Comprar jamón cocido

Comprar un buen jamón cocido para nuestros bocadillos no es tan sencillo. [Foto: diariovasco.com]

Información alimentaria

Mira qué lleva el jamón cocido antes de comprarlo

Comprar jamón cocido parece estar convirtiéndose en todo un desafío de atención. Y es que, como te descuides, te puedes llevar un paquete con 0% de jamón cocido

diariovasco.com | 24/04/2018 |

Comprar jam贸n cocido, o en su defecto, pavo, se est谩 volviendo un poco complicado. Muchos presentan una buena apariencia que anima a quien lo ve a creer que es fresco y saludable, aunque no hay m谩s que darle la vuelta al paquete para descubrir que menos el producto que realmente queremos adquirir, tiene de todo.

Consulta la tabla nutricional del producto la pr贸xima vez que vayas a comprar jam贸n cocido

Y no s贸lo eso; puede darse el caso de querer comprar jam贸n cocido y llevarse a casa fiambre de jam贸n cocido, cuando no son lo mismo. De hecho, se tiende a jugar con la terminolog铆a dado que los compradores no suelen saberla.

Para tenerlo claro, el jam贸n cocido y el jam贸n cocido extra est谩n elaborados con la pata trasera del cerdo o trozos de la misma. En cuanto a su elaboraci贸n, lo 煤nico que se lleva a cabo es una salmuerizaci贸n, masajeado, reposo y, en ocasiones, moldeado. Presentan algunas caracter铆sticas nutricionales diferentes, aunque en l铆neas generales son similares.

Lo mismo ocurre con la paleta cocida y la paleta cocida extra, que son muy parecidas. En este caso, se trata de dos productos obtenidos de la pata delantera del cerdo o de sus trozos. El proceso de elaboraci贸n es el mismo que el utilizado en el caso anterior, con la 煤nica diferencia de la parte del cerdo de la que se extrae y sus consiguientes caracter铆sticas.

Ojo con la etiqueta al comprar jam贸n cocido

Pero si vamos a comprar jam贸n cocido y aparece la palabra 聭fiambre聮 es cuando nos tienen que empezar a saltar las alarmas. El t茅rmino fiambre esconde en su interior alg煤n que otro secreto de composici贸n.

Si al comprar jam贸n cocido nos encontramos ante un paquete de fiambre de jam贸n, la parte del cerdo y la elaboraci贸n del jam贸n ser谩 la misma. El problema es que el fiambre de jam贸n, adem谩s del jam贸n, lleva en su composici贸n f茅culas (habitualmente de patata), que vienen expresadas normalmente como glucosa. Eso s铆, legalmente no pueden superar en 10% la presencia de f茅cula.

La misma l铆nea sigue el fiambre de paleta, que se consigue igual que la paleta de jam贸n pero incluye f茅cula. Tambi茅n estar谩 por debajo del 10%.

Y si directamente no lees ninguno de estos t茅rminos en el paquete y pone algo as铆 como 聭jam贸n york聮, 聭jam贸n dulce聮聟 es mejor desechar esa opci贸n. En este tipo de producto la presencia de jam贸n suele ser del 50% m谩s o menos, con un mont贸n de aditivos.




sukaldaTU por Ainara López