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Guía Gastronomika

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Entrevistas


La nueva generación

El San Martín de Orio tiene sangre nueva

Naroa Villagrand

Iñigo Galatas

Naroa Villagrand mantiene el asador tradicional y le da un nuevo aire

El restaurante con vistas

Alaia, vistas espectaculares con la comida tradicional

Adolfo Muriel

Iñigo Galatas

Además de una comida única, el Alaia ofrece quizás una de las mejores vistas de San Sebastián desde un restaurante


Elena Arzak y Iñigo Galatas

Receta de ostras

Encuentro de Navidad con Elena Arzak

diariovasco.com

La cocinera presenta un nuevo plato, una fantástica representación de las ostras naturales, templadas y con matices para contrastar y realzar su sabor

Luis Mari Xixario

Xixario, una institución

Xixario: 'No se distingue un besugo de Tarifa o uno de aquí'

Iñigo Galatas

El besugo tiene un templo y está en Orio, se llama Xixario

'Nunca te aburres de la cocina de temporada.'

Maestro zen de la cocina

Roberto Ruiz, el cocinero que escucha hablar al producto

Iñigo Galatas

"Yo creo que la cocina de autor está prácticamente difunta y creo que el futuro de una cocina como la nuestra es tremendo"