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Guía Gastronomika

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Entrevistas

Mi trabajo es mi ilusión

Juan Mari Arzak, la experiencia de un gran cocinero

Juan Mari Arzak

Yo en lo único en lo que pienso es en hacer las cosas lo mejor posible. Mi único interés es que el que entre por la puerta del restaurante salga contento y nunca me he preocupado de los premios ni de las estrellas, nunca he sido competitivo.



Le encantan los arroces

Gorka Cepeda: «Aquí manda el sabor de lo natural, sin camuflajes»

Gorka Cepeda

Gorka Cepeda es un ejemplo de cocina sincera y lleva doce años en los fogones del restaurante Arroka Berri de Hondarribia. Su cocina es más bien tradicional: «No soy muy amigo de lo muy vanguardista, aunque me gusta controlar y hacer mis pinitos», señala.

Maestro zen de la cocina

Roberto Ruiz, el cocinero que escucha hablar al producto

"Yo creo que la cocina de autor está prácticamente difunta y creo que el futuro de una cocina como la nuestra es tremendo"


Cristina Lage

Restaurante Via Fora

Cristina Lage: «Somos un puente entre culturas»

El restaurante Via Fora, incluido en el proyecto Espai Catalunya de Donostia, ofrece todo tipo de productos catalanes; ahora están en plena temporada de los calçots

Pedro Subijana en Akelarre

Su Navidad, en familia

Pedro Subijana: 'A este 2012 pido ver levantado el hotel'

Llega la Navidad y con ella la consabida conversación y debate en cada hogar acerca de los menús a elaborar cada uno de los días festivos. Algo que para Pedro Subijana, del restaurante Akelarre, no tiene que suponer ningún trabajo añadido más allá de los gustos personales de la gente que esos días se sienta a su mesa.

Bernardo Etxea

Profesional en la cocina

Bernardo Etxea: La calidad es nuestra máxima

Próximo a cumplir las bodas de oro, Bernardo Etxea apuesta cada vez más por la calidad y profesionalidad en su cocina. Son ya 47 años los que lleva este popular restaurante donostiarra capitaneando los fogones de la Parte Vieja.





«EL CHOCOLATE NO ENGORDA»

La nutricionista Arantxa Ezkurdia nos explica en qué cantidad podemos incorporar el chocolate a nuestra dieta diaria para aprovechar todos sus beneficios

- Vídeos de recetas y alimentación saludable


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