Estás en

Guía Gastronomika

-

Entrevistas


La dama es blanca

Paul Bordonaba nos enseña cómo se hace una Dama Blanca

Paul Bordonaba y Iñigo Galatas

Iñigo Galparsoro

Un cocktail poco conocido pero muy refrescante

Una bebida fresca

Los vinos blancos, en crecimiento continuo

Sonia Olano

diariovasco.com

Aunque el vino es una bebida para disfrutar durante todo el año, está claro que para muchos, cada estación tiene sus preferencias. En el caso del verano, el blanco es el gran protagonista. Si bien es cierto que en el territorio guipuzcoano su consumo es habitual durante el resto de estaciones, sobre todo a la hora del aperitivo, pero las altas temperaturas de la época estival son un acicate para que apetezca probar algo fresco. En Gipuzkoa, una propuesta destaca sobremanera por encima del resto, y no es otra que la de Castillo de Monjardín. Su Chardonnay fermentado en barrica es uno de los preferidos por el consumidor del territorio, y rara es la carta de cualquier restaurante en la que no esté incluida.


Ander Etxebarria

El mejor arroz en terraza

Ander Etxebarría nos da consejos para hacer un buen arroz

Iñigo Galatas

Este cocinero catalán afincado en Donostia da los detalles para hacer un buen arroz

Georg Riedel

La diferencia es la copa

Georg Riedel, presidente de Riedel: «La copa tiene que transmitir el vino»

Iñigo Galatas

Hay una copa para cada variedad de uva y todas son diferentes

Ander González

Astelena

Ander González: «Estamos volviendo a los platos de nuestra abuela»

Ion Fernandez

El cocinero del Astelena nos cuenta cómo es su paso por el concurso 'Sukaldari' y la relación con sus alumnos del Basque Culinary Center





sukaldaTU por Ainara López