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Guía Gastronomika

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Bonito del Norte

El selecto pariente del atún inicia su visita veraniega a Euskadi

Una receta con bonito

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La irrupción del verano en Euskadi trae consigo un invitado de excepción, el Bonito del Norte que es considerado en tierras vascas como el pariente con más glamour gastronómico del atún rojo y el claro. Los expertos recomiendan su consumo una vez a la semana por sus propiedades saludables.



Técnicas de cocina

Los tiempos de cocción del marisco, clave para su presentación

Un plato de marisco

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El marisco es un plato gourmet para los afortunados que no sufren alergia o aquellos con enfermedades que se lo prohíben. Gallegos y vascos sabemos mucho de esta especie tan habitual en nuestras costas, a la que tratamos con el respeto que se merece.

Recetas útiles

Cómo aprovechar las yemas y las claras de huevo que nos sobran

Dos huevos en una sartén

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El huevo es uno de los ingredientes más universales en la cocina vasca y de otras zonas geográficas con la misma cultura gastronómica. Su empleo está prescrito en muchas recetas, pero podemos encontrarnos muchas en las que se exige utilizar solo la clara o solo la yema, con lo que nos quedamos con el problema de qué hacer con la otra parte sobrante.


Unos langostinos con verduras

Técnicas culinarias

Las verduras fritas tienen más propiedades saludables

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La técnica culinaria que más utilizamos con las verduras es la cocción, ya que de este modo servimos un plato bajo en grasa y al mismo tiempo conseguimos un caldo que podremos utilizar para otras recetas.

Varios pimientos verdes

Alimentos de temporada

El pimiento verde más tierno y sabroso se comienza a paladear en julio

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Los rigores del verano exigen una alimentación más frugal basada en productos frescos y, en muchas ocasiones, crudos que nos hidratan y nos protegen de los rayos del sol.

Tres bizcochos de chocolate

Repostería innovadora

Helados más cremosos y bizcochos muy esponjosos con el azúcar invertido

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El azúcar invertido es un nuevo ingrediente culinario con una presencia cada vez mayor en la repostería por su capacidad de facilitar la labor en la cocina y obtener buenos resultados.





sukaldaTU por Ainara López