Estás en

Guía Gastronomika

-

Noticias

Fruta de temporada

Los higos, un placer casi carnal

Una higuera

diariovasco.com

Son carnosos, sugerentes, de un delicado color rojo salpicado de pequeñas pepitas negras cuando se abren. Y desde hace muchos siglos han sido considerados un manjar en la mesa, tanto por su sabor como por sus propiedades. Egipcios, romanos, griegos... lo tomaban de mil maneras diferentes. Se comen solos o se sirven también como guarnición en algunos platos. Los higos han sido y son una deliciosa comida en agosto y septiembre, que son los meses en que están maduros.



Crustáceo de temporada

El sabor perdido de los cangrejos de río autóctonos

Cangrejos de río

diariovasco.com

Agosto, un mes de luz y vacaciones; niños correteando, niños con zapatillas metidos en los ríos cuyas aguas cristalinas pasan por debajo de sus rodillas. Allí, sacan los ladrillos tapando los agujeros con sus dos manos para que no se escapen –si los hubiera- los preciados cangrejos que suelen estar dentro. Una imagen un tanto bucólica en la actualidad, ya que los cangrejos han desaparecido prácticamente de nuestros ríos.

Costumbres atávicas

Comer tierra, comer caolín

Un puñado de tierra

diariovasco.com

En más de una ocasión hemos visto a niños pequeños comer tierra o arena y cómo sus padres les reprendían e intentaban quitar los restos terrosos de su boca. Extraño, por tanto, es ver a adultos que comen tierra por placer. El hecho en sí se llama geofagia (RAE: Hábito morboso de comer tierra o sustancias similares no nutritivas). No es algo nuevo, ya que se lleva haciendo durante siglos y, según señalan los expertos, está motivado –además de por una alteración en la conducta alimentaria- por lo búsqueda de determinados nutrientes.


Una planta de wasabi

Sucedáneos en la cocina

¿Estás comiendo wasabi realmente?

diariovasco.com

Desde el tradicional 'gato por liebre' sobre el que ya escribiera Quevedo, muchos son los productos que compramos pensando que estamos pagando dinero por uno determinado, cuando la realidad nos indica que es un sucedáneo o que es muy poca la cantidad que lleva.

Compras en el supermercado

Estudio

La marca blanca sufre un retroceso de ventas en 2014

diariovasco.com

Una de las figuras para la que la crisis ha sido una oportunidad y una vía de crecimiento es la marca de distribuidor, más conocida como marca blanca. Su popularidad ha crecido en estos últimos años de manera continua, motivado por la merma de ingresos familiares que ha hecho al consumidor mirar más los precios.

Un plato con pimiento choricero

Productos de la tierra

El pimiento choricero, un clásico en las recetas de la cocina vasca

diariovasco.com

Muchas de las más tradicionales y exquisitas recetas de la gastronomía vasca cuentan con un ingrediente en común que aporta a nuestros platos el último toque para convertirlos en un manjar. Se trata del pimiento choricero, presentado tanto en su forma natural como en tarros que contienen su carne.





sukaldaTU por Ainara López