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Guía Gastronomika

Técnicas culinarias

Las verduras fritas tienen más propiedades saludables

Unos langostinos con verduras

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La técnica culinaria que más utilizamos con las verduras es la cocción, ya que de este modo servimos un plato bajo en grasa y al mismo tiempo conseguimos un caldo que podremos utilizar para otras recetas.


Alimentos de temporada

El pimiento verde más tierno y sabroso se comienza a paladear en julio

Varios pimientos verdes

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Los rigores del verano exigen una alimentación más frugal basada en productos frescos y, en muchas ocasiones, crudos que nos hidratan y nos protegen de los rayos del sol.


Falsos mitos

Comer fruta después de las comidas engorda lo mismo que si se hace antes

Frutas de temporada variadas

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Un consejo muy extendido con respecto a las frutas es evitar consumirlas después de las comidas porque de esta manera engordan más y pueden generar problemas estomacales durante la digestión.


Recetas originales

La técnica del grill no se ha inventado solo para carnes y pescados

Almejas

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La esperada llegada del verano trae novedades en casi todos los ámbitos de nuestra vida, y la gastronomía no es ajena a este fenómeno.



Noticias

Los tiempos de cocción del marisco, clave para su presentación

Un plato de marisco

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El marisco es un plato gourmet para los afortunados que no sufren alergia o aquellos con enfermedades que se lo prohíben. Gallegos y vascos sabemos mucho de esta especie tan habitual en nuestras costas, a la que tratamos con el respeto que se merece.

Noticias

El selecto pariente del atún inicia su visita veraniega a Euskadi

Una receta con bonito

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La irrupción del verano en Euskadi trae consigo un invitado de excepción, el Bonito del Norte que es considerado en tierras vascas como el pariente con más glamour gastronómico del atún rojo y el claro. Los expertos recomiendan su consumo una vez a la semana por sus propiedades saludables.


Unos campos de centeno

Noticias

El Big Data comienza a aplicarse a la agricultura para mejorar los cultivos

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El término Big Data empieza a presentarse en nuestras vidas sin provocar fenómenos sociales pero con un futuro prometedor.

Nekeas

Vinos y Enoturismo

Vino de la semana - Nekeas Chardonnay

Iñigo Galatas

El vino que crece en un triángulo de oro Navarro

Dos huevos en una sartén

Noticias

Cómo aprovechar las yemas y las claras de huevo que nos sobran

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El huevo es uno de los ingredientes más universales en la cocina vasca y de otras zonas geográficas con la misma cultura gastronómica. Su empleo está prescrito en muchas recetas, pero podemos encontrarnos muchas en las que se exige utilizar solo la clara o solo la yema, con lo que nos quedamos con el problema de qué hacer con la otra parte sobrante.





sukaldaTU por Ainara López