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Guía Gastronomika

Recetas caseras

Mermelada, fruta para todo el año

Una despensa con mermeladas

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Hace no tanto tiempo era imposible encontrar en las estanterías de las tiendas de alimentación, de comestibles, frutas que no fuera exclusivamente las de temporada.


No sólo ha sido de chufa

La refrescante horchata

Un vaso de horchata

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Cambian las modas, cambian las costumbres, algo que ocurre también en el mundo de la gastronomía. Productos que antes tenían mucha relevancia en nuestra alimentación hoy están un tanto marginados.


Son de la misma familia

Del denostado corcón al demandado albur

Corcones en el Puerto

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En San Sebasti√°n es frecuente encontrarte en el puente del Kursaal, y tambi√©n en el de Mar√≠a Cristina, con un buen n√ļmero de personas dedicadas a pescar en el r√≠o. Eran los corconeros.


Platos con otro nombre

La falsa sopa de tortuga inglesa

Una tortuga

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La sopa de tortuga, real, ha sido una de las grandes aportaciones inglesas a la gastronomía. Es una sopa que se realiza con la carne de este animal y que se puede encontrar también en otras culturas, sobre todo americanas (del Norte al Sur).



Noticias

¿Fue el bichof el precursor del zurracapote?

Un vaso de zurracapote

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Hay bebidas que se extienden a lo largo de los siglos de un país a otro. Antes eran los mercaderes quienes transmitían de uno a otro lado determinadas costumbres; más adelante fueron impenitentes viajeros como los románticos, que recorrían países y posteriormente publicaban en sus países sus experiencias.

Noticias

El deleite de las ancas de rana

Un plato de ancas de rana

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Las modas en la gastronom√≠a son pendulares, como en otros √≥rdenes de la vida. Hace a√Īos eran consideradas un manjar y se serv√≠an en los restaurantes m√°s afamados. Ahora, es dif√≠cil encontrarlas hasta en las tiendas de congeladas.


Una cazuela de bacalao ajoarriero

Noticias

El canto a la amistad del bacalao al ajoarriero

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Estamos en época festiva, con celebraciones en multitud de localidades y donde la comida es un elemento fundamental de las mismas. Y hay platos que son clásicos en estas fechas (aunque se comen en cualquier estación), porque van unidos a la camaradería.

Una colección de corchos

Vinos y Enoturismo

Oloroso y amontillado, no sólo tinto

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Hay mundo m√°s all√° del Rioja y del Ribera. Podemos encontrar magn√≠ficos vinos procedentes de Denominaciones de Origen que hace unos cuantos a√Īos nos hubiera parecido impensable.

Una carambola

Noticias

Los sabores de las frutas exóticas

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Cada poco tiempo iremos probando frutas que antes no habíamos visto nunca. Frutas provenientes de otros países y que los agricultores conseguirán aclimatar aquí.





sukaldaTU por Ainara López