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Guía Gastronomika

Nueva perspectiva

El sonido de los alimentos puede hacer variar nuestra percepción del sabor

Varias patatas fritas de bolsa

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El concepto de sabor se ha definido de manera tradicional como la conjunción del olfato y el gusto sobre los que influyen estímulos químicos que se producen en la boca, nariz y garganta mientras los comemos. Sin embargo, esta definición olvida un sentido que se ha descubierto muy importante en la degustación de los productos, que es el sonido.


La buena uva gallega

Vino de la semana - Nora Albariño 2011

Nora

Iñigo Galatas

El prestigio que da el río Miño


Comparativa

Claves para saber elegir la mejor sartén

Varias sartenes de cobre

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La sartén es uno de los utensilios más comunes que utilizamos día tras día en las cocinas guipuzcoanas. Esa cotidianeidad puede provocar cierta despreocupación a la hora de elegir qué sartén nueva comprar, pero no debemos olvidar que existe una amplia variedad de ellas en el mercado con unas características específicas que nos pueden ayudar a optar por unas o por otras.


Alimentación

Los beneficios de un zumo de limón y agua

Varios limones dentro de un vaso

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El limón es un fruto corriente en las casas guipuzcoanas y su jugo es muy utilizado para nuestras recetas gastronómicas. Sin embargo, es menos frecuente mezclar su zumo con agua a modo de bebida, costumbre que conviene revisar por los efectos beneficiosos que este producto tiene en nuestro cuerpo.


Campaña de la anchoa 2015

Una inestimable aporte de proteínas, vitaminas y minerales

Anchoas frescas sin cocinar

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La llegada de la anchoa del Cantábrico es una de las noticias más esperadas en el ámbito gastronómico vasco. Durante todo el año se puede adquirir este producto, pero es ahora en abril cuando los guipuzcoanos incrementan sus compras de anchoa porque saben que proceden del mar Cantábrico y su calidad está asegurada.



Noticias

¿De dónde proceden las magdalenas?

Unas magdalenas recién hechas

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Francia y el Camino de Santiago se disputan el origen de este producto, que gana adeptos día a día

Noticias

Trucos para elaborar el helado casero perfecto

Un postre con base de helado

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El helado perfecto requiere algo más que leche, azúcar y frío. Las variaciones de temperatura, la cremosidad del helado y la textura que notamos mientras el helado se funde en nuestra boca marca la diferencia.


Salmón ahumado

Noticias

Una sencilla técnica para subir los humos a nuestras comidas

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Las carnes y pescados cocinados de manera tradicional son una delicia que la gastronomía vasca ha sabido identificar y sublimar. Pero también podemos disfrutar de ellos ahumados, en una receta que aporta un sabor especial y diferente que muchos aprecian si se consume de manera moderada.

Dos polos de hielo

Noticias

El inventor de los polos de hielo fue un despistado niño de 11 años

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Muchas veces nos hemos planteado cómo no se nos ha ocurrido a nosotros inventar las cosas básicas que utilizamos diariamente. También pensamos con envidia el dineral que habrá ganado el responsable del bolígrafo o de la fregona.

Gelatina de varios colores

Noticias

Todo lo que necesitas saber sobre la gelatina

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La gelatina es un producto alimenticio que no se utiliza en muchas ocasiones en las cocinas de casa, pero que aporta un toque diferente a nuestros platos.





sukaldaTU por Ainara López