Mijo

El mijo es un cereal con suave sabor y muchos beneficios para la salud [Foto: diariovasco.com]

Alimentos

El mijo, un cereal para todo el mundo

El mijo es un tipo de cereal muy sencillo de preparar y que puede emplearse en diferentes elaboraciones como las ensaladas o las pizzas, por ejemplo

diariovasco.com | 22/02/2019 |

El mijo es un cereal proveniente de la planta gramínea, redondo y de 2 o 3 milímetros de diámetro. Puede ser blanco, negro, amarillo o rojizo dependiendo de su variedad, y está ligeramente aplastado por un lado.

Al tratarse de un cereal que no contiene gluten las personas celíacas también pueden consumir mijo

Se trata de uno de los alimentos más antiguos de la historia, tiene su origen en el centro de África y su uso se fue expandiendo a otros lugares del mundo como India, China o algunos puntos de Europa. Este curioso cereal no se utiliza únicamente para el consumo humano, ya que aproximadamente un tercio de lo producido se emplea para la elaboración de piensos, bebidas alcohólicas y para diferentes usos agrícolas.

A la hora de elaborarlo, se trata de un producto que puede ser un perfecto sustitutivo del arroz o de la pasta de trigo, por ejemplo. Tiene una gran cantidad de hierro y gracias a su importante valor energético algunos expertos aconsejan consumirlo para el desayuno o incluso antes de practicar actividad física.

Se puede incluir en todo tipo de elaboraciones comeo ensaladas, pizzas o diferentes salsas ya que es un alimento con un sabor muy suave, que algunos comparan con el de las nueces, y que puede recordar un poco incluso al de la mantequilla.

Su elaboración no tiene ninguna complicación, aunque antes de cocinarlo es aconsejable tanto lavarlo bien como escurrirlo de forma adecuada. Posteriormente, antes de pasar a cocer los granos, es preciso tostarlos un poco en una sartén. Luego habría que verterlos en agua caliente, esperar a que rompa a hervir y tenerlo durante 20 minutos a fuego lento.

Diferentes beneficios

Además, el consumo de este alimento, siempre en su justa medida, resulta beneficioso para nuestra salud. Su ya mencionado alto contenido en hierro hace que sea un producto muy beneficioso para diferentes momentos de debilidad física, falta de ánimo o para mujeres en estado de gestación, por ejemplo.

Asimismo, se considera un cereal muy recomendable para los momentos de estrés o irritabilidad, así como para disminuir la intensidad y frecuencia de los ataques de migraña o para personas que están a dieta. Un dato muy positivo es que el mijo no contiene gluten, por lo que las personas celiacas también pueden consumirlo.

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