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RECETAS

Receta de Tortilla de bacalao de Iñigo Lavado

Domingo, 5 de julio 2020

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Ingredientes:

  • Bacalao

  • 3 huevos

  • Cebolleta

  • Aceite

  • Perejil

Preparación:

  1. 1

    Echar aceite en la sartén y pochar la cebolleta en juliana. El truco de la tortilla es que la cebolleta se vaya caramelizando, pochando poco a poco.

  2. 2

    Añadir el bacalao desmigado a la cebolleta y dejar a fuego mínimo. Echar aceite. Una vez esté en su punto, retirar de la sartén.

  3. 3

    Batir los huevos y mezclar en una sartén.

  4. 4

    Echar aceite en la sartén para hacer la tortilla. Es importante que primero la sartén esté caliente y luego así echar el aceite. De hecho, el aceite puede estar humeando, pero la sartén no estar caliente... y entonces la tortilla se pegaría.

  5. 5

    Echar perejil y presentar.

También puedes probar la típica tortilla de bacalao de sidrería o la tortilla de bacalao de Martín Berasategui.

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