Para hacer una tarta de queso de grandes dimensiones, como la que Iñigo Lavado suele realizar en su restaurante, es necesario:

- Mezclar dos litros de nata con medio litro de leche, 300 gramos de azúcar y seis paquetitos de Royal. Mientras tanto hay que poner a hervir la nata y la leche. 

- En el último momento hay que añadir 700 gramos de queso Philadelplhia.

- Mientras tanto, hay que hacer la base de la tarta. Para ello hay que romper las galletas María y añadir un poquito de mantequilla, que va a permitir que se mezcle y no quede tan disuelta.

- Poner un papel sulfurizado para que luego sea más fácil poder sacarla. Hay que tener cuidado para que no se agarre.

- Una vez que la mezcla esté a punto, debe quitarse del fuego y echarse sobre la base.

- La tarta tiene que reposar un poquito y a continuación debe meterse en la nevera.

- Para finalizar, se le puede pasar un pincel por encima para que la presentación sea mejor.