En el corazón de Donostia

Restaurante Bernardo Etxea, máxima calidad y sabor en cada bocado

El cocinero Bernardo Beltrán escoge personalmente desde hace 40 años cada uno de los productos que entran en su cocina, para conseguir una sugerente y apetitosa propuesta gastronómica.

Diariovasco.com |


Bernardo Etxea
Telefono943 422 055

Cocinero: Bernardo Beltrán
Jefe de sala: Mª José Sarasola y Arantxa Etxeberria
Sumiller: Mª José Sarasola y Arantxa Etxeberria

Calle Puerto, 7
Donostia - San Sebastián,
Gipuzkoa 20003


Situado en el corazón del casco viejo donostiarra, a escasos cien metros de la Bahía de la Concha, el restaurante Bernardo Etxea recoge el ambiente más tradicional de la ciudad y, por supuesto, sus mejores sabores.

Su amplia carta se deleita especialmente en los pescados y mariscos frescos, de primera calidad, que se combinan con productos naturales hasta conseguir una sugerente y apetitosa propuesta gastronómica.

El propietario y jefe de cocina, Bernardo Beltrán, acude a diario al mercado desde hace 40 años, y allí escoge sólo el mejor marisco y pescado. El marisco llega vivo a su cocina y él se encarga de cocerlo en su punto justo.

Los hongos a la plancha
y el lenguado, los platos preferidos de Bernardo Beltrán

La novedad que Bernardo Beltrán propone es la cantidad de pescado que se pone sobre la brasa: “Preferimos servir un mero entero, para tres personas, que asar unos filetes, que quedan más secos. Lo mismo pasa con el lenguado, los preferimos grandes y jugosos y los pueden disfrutar dos personas”. Este es, además, uno de sus platos preferidos, junto con los hongos a la plancha.

Para abrir boca ofrecen, por ejemplo, unas excelentes cigalitas salteadas, antxoas artesanas en salazón y fantásticas ensaladas protagonizadas por el bogavante, el salmón o el txangurro. La selección de mariscos abarca langostas, cigalas, ostras, centollos, nécoras, almejas, vieiras, gambas, langostinos y zamburiñas, un deleite para los sentidos y, por supuesto, para el paladar. Igual de sugerente es la carta de pescados, donde la merluza, el besugo, el rape, el lenguado o el bacalao se preparan siguiendo recetas tradicionales de la cocina vasca.

Pero si como plato fuerte se prefiere la carne, en Bernardo Etxea se puede elegir entre las chuletas o el chuletón de buey, las tiernas chuletitas de cordero o el solomillo a la parrilla.

Vinos de los cinco continentes

Igual de impresionante es la cuidada selección de vinos que el restaurante ofrece a sus clientes para maridar con cada uno de sus platos y que incluyen vinos nacionales e internacionales, con los cuerpos y aromas adecuados para convertirse en el broche de oro de una estupenda comida. La carta de vinos tintos, por ejemplo, incluye una amplia gama de caldos de las denominaciones de origen Rioja, Navarra, el Bierzo, Somontano, Toro y Ribera del Duero, además de caldos internacionales procedentes de señaladas bodegas de Francia, Nueva Zelanda, Alemania, Chile, Sudáfrica y Argentina.




sukaldaTU por Ainara López

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