Gastroplan Punta Sal

Gastroplan nos propone visitar Punta Sal, un establecimiento en Gros [Foto: diariovasco.com]

Gastroplan

Punta Sal: Referente de la cocina nikkei

Su propuesta culinaria fusiona con éxito la gastronomía peruana, la japonesa y la vasca

diariovasco.com | 04/02/2019 |

Punta Sal es un restaurante único en San Sebastián gracias a su singular propuesta gastronómica. Inaugurado hace poco más de dos años, este local apuesta por la cocina nikkei, nacida de la fusión de la gastronomía peruana y la japonesa y a la que han incluido también la reconocida cocina vasca.

Situado frente al cine Trueba, el Punta Sal ofrece un tridente culinario perfecto que ha conquistado el paladar de los guipuzcoanos

Situado frente al cine Trueba, el Punta Sal ofrece un tridente culinario singular pero perfecto que ha conquistado el paladar de los guipuzcoanos. En su carta se puede encontrar una extensa lista de recetas tradicionales elaboradas con tintes de innovación y creatividad. El chef y fundador del negocio Kenji Takahshi planifica a conciencia cada uno de los platos que ofertan al público, siempre en búsqueda de la armonía perfecta entre la cocina nikkei y la tradición.

Su trabajo se basa en garantizar al comensal, además de una experiencia suculenta, el consumo de productos de calidad suprema. Por ello, preparan los platos con excelente materia prima, empleando ingredientes importados directamente desde Perú y Japón. El equipo de cocina trabaja con experiencia y delicadeza, cuidando cada detalle.

Lo más destacado

Pese a que cada uno de sus platos tiene un encanto especial, se pueden destacar algunas especialidades de la casa. El ‘tiradito’ de atún rojo y las diversas variedades de ceviche son unos de los imprescindibles, aunque tampoco se debe dejar de probar su ‘tataki’ de solomillo sobre risotto de quinoa al queso azul o su ramen, una de las recetas de moda que elaboran en su versión más fiel y auténtica. Entre los postres no se pueden obviar dos iconos peruanos como el típico cocktail de aguardiente de uva ‘Pisco sour’ o el ‘Suspiro limeño’.

Punta Sal es garantía de éxito ante una celebración especial, ya que su local está acondicionado para acoger a grupos grandes. Sin embargo, es también una buena opción probar el menú del día, que incluye dos platos, bebida y café o postre y que está disponible de lunes a viernes a un precio de 15,5€.

El menú

Entrante: Tras un pequeño aperitivo cortesía de la casa, el menú comienza con la degustación de unas suculentas alcachofas con marisco al estilo nikkei.

Primer plato: La degustación continúa con un primer plato principal muy tradicional: Pupo al olivo asado. Una fusión de las recetas gallega y peruana elaborado con ají panca, una especia peruana que emula el pimentón.

Segundo plato: Llega el turno de la carne, con unas deliciosas carrilleras de ternera con espuma de pallares y salsa de seco.

Postre y bebida incluidos: Para terminar, el toque dulce correrá a cargo de una torrija al jengibre con helado de té verde. El menú incluye una bebida a elegir de su amplia y variada carta. 

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