Hilario Arbelaitz, en el Zuberoa [Foto: Iñigo Galatas]

El pato a la naranja

Encuentro con Hilario Arbelaitz

Desde Zuberoa, el conocido chef nos explica los trucos para elaborar todo un clásico, el pato a la naranja

| diariovasco.com | 19/12/2013 |

Zuberoa es uno de los restaurantes más reconocidos e Hilario Arbelaitz uno de los cocineros con más conocimientos. El chef nos da una de las recetas tradicionales más conocidas pero que se ha perdido en muchos de nuestros restaurantes: el pato a la naranja. "Si lo haces te tachan de antiguo" decía Hilario. Sin embargo, reconoce que es uno de los platos que no debería perderse y da unos trucos para que el plato salga como en los grandes templos de la gastronomía.




sukaldaTU por Ainara López