Pedro Subijana siempre ha hecho las comidas más importantes de acuerdo con los gustos de la familia y, en esta ocasión, nos descubre un plato que empezó a hacer hace pocos años y que ha resultado ser un éxito, los caracoles en salsa. Los caracoles sin trabajo han sido un plato tradicional en la carta de Akelarre desde sus comienzos y ahora lo traslada a la mesa familiar.