Cartel de la firma Viña Pomal

Viña Pomal es una marca muy apreciada por los amantes de los buenos vinos [Foto: diariovasco.com]

Con mucha solera

'Viña Pomal es un vino elegante con el espíritu de bodegas centenarias'

Diego Pinilla, enólogo y responsable de Bodegas Bilbaínas, habla de la evolución de Viña Pomal a lo largo de los 106 años de vida de este famoso caldo

diariovasco.com | 05/08/2014 |

Bodegas Bilbaínas ha cumplido más de cien años dedicadas al cultivo, cuidado y producción del vino y Viña Pomal es su marca más antigua y el ejemplo de que un vino puede adaptarse a los tiempos sin perder su carácter original. El enólogo y responsable esta bodega riojana, Diego Pinilla, descubre las características de este vino y las razones que lo mantienen en la vanguardia.

¿Cuál es el origen de Viña Pomal?

Nace en 1904 y comienza a comercializarse en 1908, lo que significa que ya tiene 106 años sin perder ni un ápice de su actualidad. Como singularidad, puedo comentar que Bodegas Bilbaínas puso al vino el nombre del viñedo donde se cultivan las uvas, algo que no era muy habitual en aquellos tiempos. Con esta decisión pretendía marcar la personalidad de este vino, muy arraigado en la tierra y con un sabor que refleja las características climatológicas de la zona y el tipo de cultivo que se realiza en ella.

¿Cómo ha evolucionado en este siglo?

Se ha adaptado a los nuevos gustos sin perder sus señas de identidad. Cuando al principio se preferían vinos más ligeros, Viña Pomal se aligeró. Ahora hay otras preferencias y el vino tiene más peso, aunque nunca ha variado su perfil, que es el clásico de La Rioja y responde a un tempranillo criado en un clima frío. La crianza en barricas es también una característica muy propia de este vino.

"Ahora el vino tiene más peso que en su origen, pero nunca ha variado su perfil"

¿Cuál es la ubicación de la bodega?

Existe un único viñedo situado en Haro, La Rioja, y la bodega está en el barrio de la Estación. Son instalaciones clásicas, centenarias, cuyo rasgo más definitorio son sus calados. No obstante, también tenemos una zona embotelladora acorde a las nuevas exigencias y hemos incorporado tecnología nueva para labores muy determinadas, como el control de la temperatura y de los procesos para garantizar la calidad del producto.

¿Qué características definen a este vino?

Tiene la identidad que imprime el tempranillo, es afrutado y floral, y envejece muy bien. Su producción se realiza en una zona fría, con un clima atlántico que favorece esta importante capacidad de envejecimiento. Nuestras técnicas consiguen crear un vino elegante, con una buena estructura en la boca.

¿Qué variedades presenta Viña Pomal?

Bajo la misma marca se comercializa un crianza, un reserva y un gran reserva. También ofrecemos Viña Pomal Alto de la Caseta, que se trata de una selección especial, y contamos igualmente con el vino blanco.

¿A qué responde la elección de la forma de la botella y el logotipo?

La marca está muy identificada con la botella en forma borgoña. Ya desde el principio se optó por este estilo, porque se nos relacionaba mucho con los vinos de residencia franceses, y decidimos potenciar esa imagen que se adaptaba muy bien al tipo de vino que producíamos. Con el tiempo, se ha convertido en la marca de la casa. En cuanto al logotipo, las dos “b” responden a las siglas de Bodegas Bilbaínas.

¿Con qué alimentos marida mejor Viña Pomal?

El blanco lo recomendaría en copa y con pescados. Ahora, en temporada estival, también se puede beber con la comida ligera propia del verano. El crianza es algo más todoterreno y va bien con cualquier tipo de platos. Es un vino que aporta mucho sabor afrutado, pero en ningún momento va a dominar, es muy fácil de beber acompañando una gran variedad de platos. En cuanto al reserva, al ser más fuerte y con más cuerpo se encuentra más acorde con las comidas en las que la carne y los asados sean predominantes. Por último, el gran reserva es más apropiado para guisados.

¿Cuáles son los mercados donde se encuentra asentado y cuáles los próximos donde se piensa comercializar el producto?

Viña Pomal se vende y se puede encontrar por todo el mundo, si bien es cierto que estamos fuertemente asentados en diversas plazas como el mercado español, especialmente en el norte, en Gran Bretaña, en los países escandinavos y en Estados Unidos. También tenemos una presencia importante en diversos países de la Unión Europea, como Alemania o Bélgica, donde nuestro vino tiene muy buena aceptación.

En la actualidad nuestros planes de expansión pasan por Asia. Hemos hecho una apuesta importante por este mercado, donde comenzamos a presentar nuestro producto. Japón, Singapur, algunas zonas de China y Filipinas son algunos de los países que atraen nuestra atención, aunque nuestro interés se expande por todo el continente asiático.

¿Cómo animaría a una persona a que probara Viña Pomal?

Para empezar, a quien ya lo ha probado le diría que volviera a hacerlo, porque en ocasiones no recordamos su sabor y merece la pena. A quienes no lo han bebido, se lo recomendaría porque es un vino elegante y muy fácil de beber. Representa el espíritu de bodegas centenarias que desde siempre se han mantenido fieles a la forma de elaborar un vino agradable, redondo y suave en boca, con aromas sutiles. Destacaría también las excelentes características del viñedo, propiedad en exclusiva de la bodega, la cuidadosa selección de la uva y el esmerado proceso de crianza en barrica bordelesa de roble americano.




sukaldaTU por Ainara López