Georg Riedel

Georg Riedel, presidente y propietario de Riedel [Foto: I. Galatas]

La diferencia es la copa

Georg Riedel, presidente de Riedel: «La copa tiene que transmitir el vino»

Hay una copa para cada variedad de uva y todas son diferentes

| diariovasco.com | 21/02/2014 |

No hay otra cata tan original como esta, el mismo vino en diferentes copas para que se vea que la copa sí influye y mucho. Al fin y al cabo, como dice Georg Riedel, décima generación de la familia propietaria de las copas Riedel, “queremos que nuestras copas sean los altavoces del vino, son los mensajeros que transmiten los rayos de sol que lleva cada cepa.”

Una conversación con Georg Riedel, propietario y presidente de la compañía, es hablar con la persona que más respeto puede tener por el vino, porque todo acaba en la copa, todo el terruño, la orientación de la viña, el momento de la recogida, las horas y la técnica de maceración, de fermentado y los años de barrica acaban en una copas que deben transmitir eso con la máxima fiabilidad.

- Y ¿cómo empezó todo eso?
- Hasta los años 50 las copas debían mostrar la importancia y la riqueza de una familia, copas labradas, de cristal grueso y bordes dorados. Fue Claus Riedel, un amante del vino, el que pensó que esas copas no representaban al vino y en el año 57 empezó lo que en aquel momento fue una revolución, copas en forma de huevo, de cristal fino y sin adornos, pero que debían dar importancia al vino.

- Hoy en día ¿quién interviene en el diseño de una copa?
- Normalmente son encargos que nos hacen y, a partir de ese momento, se sienta un comité completo que estudia toda la uva, hasta su ADN, el proceso de vinificación, la densidad del vino toda una serie de condiciones para que el vino llegue al consumidor. Y a partir de esos datos se diseña la copa. Una copa que debe tener el tamaño adecuado, la forma adecuada y debe servir para que el líquido fluya de una manera concreta tanto al entrar como al salir.

- Hay copas para cada variedad pero ¿es lo mismo una riesling en Austria o una riesling en Australia?
- Estamos convencidos de que es el ADN de la variedad  lo que determina sus características y por eso creemos que es la misma uva y debe comportarse igual en la copa. Lo mismo digo de los vinos biodinámicos, son de una variedad concreta y deben comportarse de la manera en que determina su ADN.

- Hoy presentan las copas de la gama O, que son copas sin base y me parece que se pierde uno de los momentos más elegantes del vino que es coger la copa por la base y darle esas vueltas.
- Y lo entiendo, pero estas copas están diseñadas por la 11ª generación, por mi hijo y son copas dirigidas a los jóvenes, es una manera de beber más informal, sin darle tanta importancia, son mejor para guardar y no se rompen por el lado más débil, que es la base por donde se rompen las copas. Son todo ventajas.

- Y por último, ¿un mal vino puede mejorar con una copa Riedel?
- (Con una sonrisa) Lo siento, no hacemos milagros, somos un altavoz, los defectos los amplificamos.




sukaldaTU por Ainara López