Recetas con bacalao

El bacalao con verduritas y hongos es una receta saludable y muy sabrosa. [Foto: diariovasco.com]

Alternativas

Diferentes recetas para disfrutar del bacalao

Suculentas recetas con el bacalao como gran protagonista esperan el momento de debutar en tu cocina, ahora que se encuentra en su mejor momento

diariovasco.com | 13/04/2018 |

Hay un sinfín de recetas de bacalao con las que poder disfrutar de este pescado, que ofrece tras el invierno una carne suculenta y de gran calidad, cargada de propiedades.

Las recetas de bacalao con patatas y alioli, con verduras y hongos o salteado con garbanzos y huevo, son fáciles y exquisitas

Si uno no se quiere complicar en exceso y prefiere dar protagonismo al pescado, el bacalao con verduritas y hongos es su receta. Basta con sacar los lomos del pescado, untarlos con aceite y pasarlos por la plancha para sellarlos, y terminar de hacerlos en el horno unos 6 minutos a 200ºC. Por otro lado, es tan sencillo como preparar un salteado de verduras con ajo picado, cebolleta, calabacín, zanahoria cebolla o puerro, y añadir finalmente los hongos.

Si se quiere preparar está versión aún más ligera, se pueden hacer las verduras y el pescado al vapor. Un último toque de plancha a las verduras y los hongos terminará de darles el toque dorado que necesitan.

Aunque si tenemos invitados y queremos darle más cuerpo a este pescado, un bacalao con arroz es una receta de éxito asegurado.  Se doran ajos, cebolla y pimiento rojo troceados y tomates. Cuando estén listos, se añade el bacalao sin espinas ni piel, limpio y despedazado, el arroz y un poco de pimentón. Tras rehogarlo unos minutos se añade el agua y se dejar cocer hasta que esté listo.

Por otro lado, si somos del clásico pescado con patatas al horno, podemos ser fieles a nuestros gustos añadiendo un toque diferente con la salsa. En este caso, a la clásica receta de bacalao con patatas panadera se le añade alioli. Se hacen las patatas al horno durante unos 20 minutos y pasado ese tiempo se colocan encima los lomos limpios de bacalao, para meter todo al horno otros 20 minutos.

Si se busca un resultado más sabroso, se puede incluir también cebolla con las patatas, ya que también queda bien hecha y resalta tanto el sabor de las patatas como el del pescado.

Se puede preparar el alioli mientras se hace el pescado y así dejarlo reservado para incluirlo en la receta cuando se vaya a emplatar el pescado.

Recetas de bacalao frías y calientes

El bacalao troceado combinado con garbanzos nos puede dar mucho juego a la hora de incluirlo en recetas. Así se puede optar por una crema de garbanzos con lascas de bacalao, salteado de bacalao con espinacas, huevo y ajo, o una completa ensalada con bacalao y garbanzos.