Recetas con frutos secos

Una receta siciliana muy conocida con frutos secos es la pasta con pistachos [Foto: diariovasco.com]

Ideas

El placer de incluir los frutos secos en las recetas

Las recetas con un toque de frutos secos ganan no solo en aroma y sabor, también en textura, obteniendo un toque crujiente único

diariovasco.com | 06/04/2018 |

Incluir frutos secos en las recetas no es nada nuevo. De hecho, muchas recetas tradicionales los incluyen, como el cl√°sico pavo de Navidad relleno de casta√Īas o el pollo con almendras que no falta en la carta de cualquier restaurante oriental que se precie.

Frutos secos como las casta√Īas enriquecen las recetas de arroces aportando sabor y textura

Pero no hay que irse a un restaurante o tirarse horas preparando un pavo para disfrutar de las bondades de una buena combinaci√≥n de carne y frutos secos. Ya sea en rellenos o en salsas, los frutos secos son muy f√°ciles de a√Īadir a nuestras recetas. Una opci√≥n muy f√°cil, sabrosa y r√°pida son los rollitos de pollo o pavo, rellenos de frutos secos y queso fresco.

Aunque si se tiene algo más de tiempo, una receta más elaborada, que también incluye pollo y frutos secos, es la del clásico pollo en pepitoria. En este caso, se utilizan muslos de pollo o una pieza entera troceada y, aparte de un poco más de tiempo, se necesita también cebolla, ajo, pan, azafrán, vino blanco, aceite, sal y pimienta negra. Y para darle el toque maestro que hace de esta receta un auténtico pollo en pepitoria: las almendras.

Las carnes rojas como cortes de ternera¬† y solomillo ofrecen tambi√©n un gran resultado regadas por una buena salsa de vino o verduras y frutos secos como nueces, almendras o casta√Īas.

De hecho, las casta√Īas pueden dar mucho juego en la cocina. Y es que adem√°s de ser las protagonistas de la tradicional intxaursaltsa, son muy utilizadas en risottos y arroces, en los que troceadas y camufladas entre los granos de arroz suben esta receta a un nivel superior. Se puede apostar por incluir setas o queso. En ambos casos, las casta√Īas van a la perfecci√≥n.

Un mundo de recetas con frutos secos

Pero, adem√°s de estas variedades de fruto seco, hay muchos otros muy presentes en la cocina. Este es el caso de los pistachos, que en la isla italiana de Sicilia son utilizados pr√°cticamente para todo.

Postres, platos salados, bebidas¬Ö el caracter√≠stico tono verde de estos frutos ti√Īe infinitos platos. Sin ir m√°s lejos, existe una receta muy conocida que fusiona dos de los alimentos m√°s conocidos de esta tierra: la pasta y los pistachos. Los tortellini de queso, con salsa de mantequilla y pistacho, son f√°ciles de hacer y brindan una explosi√≥n de sabor en cada bocado. Basta con derretir la mantequilla y a√Īadir los pistachos triturados.

De hecho, un buen truco es guardar, en un frasco hermético de cristal, pistachos ya pelados y triturados. De esta forma, se tienen siempre listos para ensaladas, pasta, pescados o postres como yogures, helado o preparaciones de horno como bizcochos o magdalenas.




sukaldaTU por Ainara López