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Huevos a la flamenca

Huevos a la flamenca
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Dificultad: Fácil
Ingrediente: Huevo
Temporada: Todo el año


David de Jorge

Ingredientes para 4 personas

  • 1 chorizo fresco pequeño picado
  • 150 g de lomo de cerdo adobado en dados pequeños
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • Ramitas de tomillo fresco
  • 0Â’5 kg. de tomate natural muy maduro picado
  • 1 lata de sofrito de tomate
  • Guisantes y habas blanqueados
  • Jamón Ibérico recién cortado
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva virgen y sal

Elaboración:

En una cazuela baja rehogar el chorizo y el lomo y escurrirlo a un plato. Añadir a la grasa pimientos + cebolla + ajos + tomillo fresco, rehogar 5 minutos. Añadir el tomate natural + sofrito, dejar guisar 15 mn.

Añadir al sofrito el chorizo + lomo, dar unas vueltas y rectificar la sazón. Añadir guisantes + habas, dar una vuelta. Hacer 4 huecos y cascar en ellos los huevos frescos, salpimentarlos.

Cubrir la cazuela y dejarla unos minutos hasta que las claras cuajen y las yemas queden jugosas. Destapar, esparcir el jamón y listo.




sukaldaTU por Ainara López

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