Con mucho arte

Huevos a la flamenca

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Dificultad: Fácil
Ingrediente: Huevo
Temporada: Todo el año

David de Jorge

Ingredientes para 4 personas

1 chorizo fresco pequeño picado
150 g de lomo de cerdo adobado en dados pequeños
1 pimiento verde picado
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
Ramitas de tomillo fresco
05 kg. de tomate natural muy maduro picado
1 lata de sofrito de tomate
Guisantes y habas blanqueados
Jamón Ibérico recién cortado
4 huevos
Aceite de oliva virgen y sal

Elaboración:

En una cazuela baja rehogar el chorizo y el lomo y escurrirlo a un plato. Añadir a la grasa pimientos + cebolla + ajos + tomillo fresco, rehogar 5 minutos. Añadir el tomate natural + sofrito, dejar guisar 15 mn.

Añadir al sofrito el chorizo + lomo, dar unas vueltas y rectificar la sazón. Añadir guisantes + habas, dar una vuelta. Hacer 4 huecos y cascar en ellos los huevos frescos, salpimentarlos.

Cubrir la cazuela y dejarla unos minutos hasta que las claras cuajen y las yemas queden jugosas. Destapar, esparcir el jamón y listo.