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Receta de huevos a la flamenca de David de Jorge
RECETAS

Receta de huevos a la flamenca de David de Jorge

Domingo, 19 de julio 2020

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Ingredientes para 4 personas

  • 1 chorizo fresco pequeño picado

  • 150 g de lomo de cerdo adobado en dados pequeños

  • 1 pimiento verde picado

  • 1 cebolla picada

  • 2 dientes de ajo picados

  • Ramitas de tomillo fresco

  • 0,5 kg. de tomate natural muy maduro picado

  • 1 lata de sofrito de tomate

  • Guisantes y habas blanqueados

  • Jamón Ibérico recién cortado

  • 4 huevos

  • Aceite de oliva virgen y sal

Elaboración

  1. 1

    En una cazuela baja rehogar el chorizo y el lomo y escurrirlo a un plato. Añadir a la grasa los pimientos, la cebolla, los ajos y el tomillo fresco y rehogar durante 5 minutos. Añadir el tomate natural + sofrito y dejar guisar 15 minutos.

  2. 2

    Añadir al sofrito el chorizo y el lomo, dar unas vueltas y rectificar la sazón. Añadir los guisantes y las habas y dar una vuelta. Hacer 4 huecos y cascar en ellos los huevos frescos y salpimentarlos.

  3. 3

    Cubrir la cazuela y dejarla unos minutos hasta que las claras cuajen y las yemas queden jugosas. Destapar, esparcir el jamón y listo.

Los huevos a la flamenca es un plato típico de la gastronomía de andalucía. También se conoce como «huevos al plato» o «huevos a la cazuela». Se trata de un guiso de huevos cocidos en una salsa de tomate, pimientos, cebolla y ajo, y ...

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