El azúcar estructurado es lo último a la hora de endulzar la comida, aunque lo cierto es que este nuevo producto no está a la venta como tal, para ser utilizado por los consumidores. Este alimento ha sido creado por una marca para utilizarlo en sus productos y, de momento, no parece que se vaya a comercializarse para uso particular.

El azúcar estructurado modifica la composición del mismo para que se deshaga antes soltando el sabor

Descubierto por una conocida firma de alimentación, este tipo de azúcar ha sido creado para reducir el contenido de azúcar en los productos, sin alterar el sabor de los mismos. Gracias al resultado obtenido, sus artículos de alimentación podrán portar ahora hasta un 40% menos de esta sustancia.

El secreto se esconde en una modificación de su estructura, realizada a base de ingredientes naturales como leche en polvo y agua, además de procesos de cambio de temperatura. De esta forma, han conseguido obtener un resultado dulce y poroso que se disuelve de forma íntegra y rápida en la boca.

¿El resultado? Cada bocado sigue siendo igualmente delicioso, gracias a que, precisamente, su toque dulce se deshace rápido, alcanzando nuestras papilas gustativas mucho mejor que si el azúcar no se llegara a disolver del todo, como sucede con el azúcar normal.

¿Cómo funciona el azúcar estructurado?

Se podría decir que el azúcar estructurado sigue el mismo fundamento que el algodón de azúcar. El aire junto con el azúcar presentes en el algodón de azúcar, provocan una gran sensación de dulzor en boca, ya que se deshace rápidamente soltando todo su sabor, como en el caso de este nuevo descubrimiento.

Eso sí, el azúcar estructurado tiene un gran pero, y es que no se puede utilizar en bebidas o líquidos. La clave de su éxito es que se disuelva con facilidad para soltar todo el sabor, una vez a entrado en contacto con la boca. Si se echara en un líquido, se disolvería al momento y el efecto de sabor se perdería sin aromatizar el producto.

En todo caso, todavía queda un largo camino para poder utilizarlo en el resto de sus productos. Ya han adelantado que comenzarán por los artículos infantiles, y parece ser que la idea está aún pendiente de patente, por lo que no han facilitado todavía el secreto su nuevo azúcar.