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Receta de gelatina de café amargo al ron
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Receta de gelatina de café amargo al ron

receta de Carlo Cracco ·

Viernes, 3 de julio 2020

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Ingredientes:

  • 120 g. de agua

  • 50 g. Nescafé

  • 80 g. azúcar refinado

  • 1,5 hojas de gelatina

  • 2 yemas de huevo

  • 2 cucharadas de ron

Elaboración:

  1. 1

    Disolver el café en agua caliente, añadir el azúcar y la cola de pez (gelatina), previamente remojada en agua fría.

  2. 2

    Poner en un molde para soufflé y conservarlo en el frigorífico.

  3. 3

    Batir las yemas con el azúcar. Añadir el ron y el agua; calentar al baño maría hasta conseguir un sabaiyón espeso.

  4. 4

    Servir poniendo media cuchara de nata semimontada sobre la gelatina al café. Añadir sobre la nata una cucharita de sabayón al ron.

  5. 5

    Espolvorear con el cacao amargo y servir.

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