Hay varias formas de preparar una buena tortilla de patata vegana. Esta opción, pensada para quienes prefieren no comer nada que provenga de animales, resulta perfecta también para alérgicos al huevo y celíacos. Además, se trata de una alternativa más barata al no llevar huevo.

¿El truco de la tortilla de patata vegana? Sustituir los huevos por harina de garbanzo

Existen diferentes formas de cocinar una tortilla de patata vegana. La más sencilla es sustituir el huevo por harina de garbanzo. Se trata de una elección muy acertada, ya que además de ser más económica, la harina aguanta mucho tiempo en la despensa, por lo que podemos tenerla siempre a mano para sacarnos de un apuro.

Para prepararla, es tan sencillo como cocinar las patatas, y los pimientos y cebolla si así lo queremos, como lo haríamos con la tortilla de patata tradicional. Una vez estén listos, se mezcla la harina de garbanzo con agua. En este paso lo mejor es ayudarnos de la batidora, para que no salgan grumos y quede bien ligada.

Pese a tratarse de harina de garbanzo, su sabor es muy suave, por lo que apenas se nota la diferencia en la tortilla.

Otra versión de tortilla de patata vegana

Esta sería la alternativa más sencilla, aunque existen otras formas de preparar una tortilla de patata vegana y que el comensal disfrute igual.

Esta opción sustituye también los huevos por harina de garbanzo, pero en este caso se apuesta por incluir algunos ingredientes más para conseguir una mejor textura y más sabor.

Para aligerar la masa, en esta tortilla de patata vegana se incluye también fécula de yuca o harina de mandioca. Disuelta también en agua, se liga con la harina de garbanzo para conseguir un resultado más líquido.

Además, otro de los secretos de esta tortilla de patata vegana es la cerveza. Incluyéndola también en la mezcla de harina, el toque de cerveza aporta aroma al resultado. Si se quiere preparar para celíacos, también sería posible utilizando cerveza sin gluten. Este truco realza el sabor de la cebolla y aporta una textura más esponjosa.

La utilización de la harina de legumbre hace de esta tortilla mucho más saciante, aunque hay que tener cuidado con que nos dure demasiado, porque se apelmaza antes que la tortilla de patata tradicional.