La salsa jerk, también conocida como salsa jamaicana, es una salsa muy especiada y picante. Para los habitantes de la isla es habitual la utilización de especias propias de la isla, como la pimienta de Jamaica.

La salsa jerk tiene sus raíces en Jamaica y es una receta muy sencilla de preparar

El origen de la salsa jerk proviene de la forma en la que los arawak (los habitantes originales de la isla de Jamaica cuando desembarcó Cristóbal Colón) dejaban secar la carne al sol y en cómo la ahumaban para que se conservara más tiempo.

No obstante, lo que hoy se conoce como salsa jerk proviene de la técnica, de aquellos esclavos procedentes de África que lograron escapar de los colonizadores, que utilizaban para cocinar la carne en agujeros para que el humo no los delatara y marinando la carne con especias de la isla.

La salsa jerk es un elemento tan típico para Jamaica como el reggae. La auténtica salsa jamaicana se elabora a partir de productos autóctonos como la pimienta de Jamaica, conocidas también en inglés como “allspice”, debido a su alto nivel de picante.

Tal y como hemos mencionado, el jerk, al tratarse de una salsa con muy condimentada y picante, es posible que no sea del agrado de todo el mundo. No obstante, a diferencia de otras salsas en las que se puede añadir o eliminar ingredientes, esta es una salsa que no admite grandes modificaciones, puesto que perdería su auténtica esencia.

Cómo preparar salsa jerk

La salsa jerk es una salsa muy condimentada y picante. Por lo que, en  el lado espaciado, se encontrarán ingredientes como canela, nuez moscada, jengibre, sal o azúcar, mientras que por el lado picante, no pueden faltan guindillas, pimienta de Jamaica – el mayor imprescindible -, ajos picados, cebollas picadas y pimienta negra molida.

La elaboración de esta salsa es extremadamente sencilla y puede realizarse en menos de quince minutos, ya que el proceso consiste en trocear la cebolla, el ajo y las guindillas y, junto con el resto de ingredientes, licuarlos en una licuadora. El resultado obtenido, es la salsa jerk. No obstante, esta salsa no puede servirse sola, sino que es la salsa que se utiliza para marinar la carne.

El siguiente paso a seguir sería dejar marinar la carne en la salsa toda la noche en la nevera. De esta forma, el único paso que faltaría sería cocinar la carne en el horno.