Gianduja

La gianduja tiene una receta con unos ingredientes que todos conocemos [Foto: diariovasco.com]

Historia

¿Leche, cacao, avellanas y azúcar? Gianduja

Si nos hablan de gianduja probablemente no sepamos a qué se están refiriendo, pero si escuchamos su receta seguro que nos hacemos una idea

diariovasco.com | 19/01/2017 |

La gianduja es una crema elaborada a base de leche, cacao, avellanas y azúcar. Quién no ha cantado alguna vez los ingredientes que componen esta deliciosa crema, con el archiconocido ritmo del anuncio que hizo famosa a la versión más moderna de la gianduja.

La gianduja debe su origen a Napoleón y los maestros chocolateros el Piamonte

Lo cierto es que aunque en la actualidad la gianduja no sea tan conocida por su nombre original, es uno de los dulces más consumidos a nivel mundial.

Los orígenes de la gianduja parecen situarse alrededor del año 1803, época en la que el Gobierno de Napoleón llevó a cabo un gran bloqueo económico dificultando la importación. Debido a la imposibilidad de introducir cacao en el país, este producto se puso por las nubes, lo que supuso toda una llamada al ingenio de los maestros pasteleros de Turín.

Con el fin de engordan el poco cacao existente y abaratar los costes de los dulces, modificaron la receta de sus cremas de cacao añadiendo pasta de avellana, la cual abundaba en la zona, al chocolate que tenían. Y la bautizaron con el nombre de un personaje carnavalesco del Piamonte, Gianduia.

El resultado fue todo un éxito y la receta fue mejorando a manos de los mejores reposteros. Años más tarde la gianduja sufrió una gran revolución a manos de Michele Prochet y Caffarel, expertos chocolateros que optaron por añadir avellanas tostadas molidas a la receta tradicional, aportando una nueva textura y cuerpo a la crema.

Dos dulces muy famosos vienen de la gianduja

De la gianduja surgieron dos grandes productos muy consumidos por todos los golosos. Por un lado, el primer producto que derivó de la gianduja fue un conocido bombón que ha llegado a nuestros días como uno de los más famosos a nivel mundial, en cuyo interior se aprecia claramente la presencia de la gianduja y una avellana entera. Es más, cuando surgió su nombre era Pasta Gianduja.

Por otro lado, muchos ya habrán caído en que la crema de cacao, consumida por muchos hoy en día, debe su origen a la gianduja. De hecho, en la actualidad todavía existe una gran presencia de la versión moderna de esta crema en Italia, con la que se elaboran infinidad de helados, crepes y dulces.




sukaldaTU por Ainara López