Café más caro del mundo

El café más caro del mundo es el café de civeta [Foto: diariovasco.com]

Curiosidades

¿Sabes cómo se obtiene el café más caro del mundo?

El café más caro del mundo es probablemente uno de los alimentos cuyo origen más pueda sorprender y desagradar a su vez

diariovasco.com | 12/01/2017 |

El café más caro del mundo, también conocido como café de civeta o kopi luwak, es elaborado a base de excrementos de animal, concretamente de la civeta. Este felino, similar al gato, habita en las selvas asiáticas y su dieta se basa principalmente en granos de café. Escogiendo únicamente los granos de mayor calidad, la civeta, tras hacer la digestión, expulsa los granos enteros, habiendo sido parcialmente fermentados en su estomago debido a los ácidos gástricos.

El café más caro del mundo proviene de los excrementos de la civeta

Una vez los granos son desechados por el animal, estos son escogidos, limpiados y desinfectados a conciencia, y tostados siguiendo el proceso habitual de preparación de café.

Lejos de dotarlo de una calidad superior, el extraño proceso mediante el cual se extraen los granos del café más caro del mundo, no aporta demasiado al resultado del producto. Su sabor no es especialmente peculiar, y su calidad tampoco varía, y es que su aroma es muy similar al de cualquier otro buen café que se haya extraído directamente de la planta.

El café más caro del mundo debe su coste más a su extravagante origen, que a su calidad. Y es que Japón o Estados Unidos son unos grandes consumidores de este producto, gracias a la multitud de amantes de lo diferente y lo excéntrico. Si en España se puede llegar a pagar hasta 200€ por kilo de este tipo de café, en Estados Unidos su precio puede llegar a triplicar esta suma.

Este producto debe su fama a una aparición en la conocida película ‘Ahora o Nunca’, protagonizada por Jack Nicholson y Morgan Freeman, en la que el personaje encarnado por Nicholson mostraba una gran predilección por este producto. De hecho, el film desvela la curiosa procedencia también del café más caro del mundo.

No es el único caso

Aunque pueda parecer una locura cómo se consigue el café más caro del mundo, este no es el único caso en el que las heces de animales son tan bien consideradas. En Brasil existe un café elaborado a base de excrementos de jacu, un animal similar a la gallina. Al igual que la civeta el jacu ingiere café que es recogido, secado y lavado cuando el ave lo expulsa. Parece ser que este tipo de café adquiere un sabor único, además de transformar sus propiedades.




sukaldaTU por Ainara López