Cómo marinar salmón en casa

¿Sabes cómo marinar el salmón en casa de manera muy sencilla? [Foto: diariovasco.com]

Muy sencillo

¿Cómo puedo marinar salmón en casa?

Marinar salmón, o cualquier otro pescado, es una tarea sencilla de realizar. No son necesarios demasiados ingredientes y el resultado es sobresaliente. El único 聭pero聮 es que necesita dos días de reposo antes de ser consumido

diariovasco.com | 03/01/2017 |

¿Sabes cómo marinar salmón en tu propia casa y con un resultado espectacular? El método para marinar este pescado, pero también otros muchos como el bonito o el bacalao, es muy sencillo. De hecho, sólo son necesarios cinco ingredientes y, eso sí, un reposo de 48 horas antes de poder tomarlo.

Marinar el salmón en casa es sencillo, si bien son necesarias 48 horas de reposo en la nevera

Al marinar el salmón lo que estamos haciendo es darle una sazón para conservarlo o, dicho de otra manera, conservarlo de una manera por la cual se ablanda y adquiere aroma. No tiene nada que ver con ahumar, ya que para este proceso hay que someter este alimento a humo. En ambos casos el resultado es brillante, pero nada tiene que ver el proceso ni su sabor final.

Para marinar el salmón necesitaremos, además del propio pescado con piel y sin espinas, azúcar, sal gorda, pimienta y eneldo fresco. El salmón debe estar en lomos y siempre es mejor utilizar la parte de la cola del mismo.

El primer paso que debemos realizar es mezclar el azúcar con la sal y ponerlo sobre uno de los lomos, por el lado de la carne, no por el de la piel. Sobre ese mismo lomo deberemos poner la pimienta y el eneldo. Sobre el otro, simplemente echaremos un poco de sal y lo pondremos sobre el lomo que lleva todos los ingredientes, como si de un emparedado se tratase.

El siguiente paso es poner el pescado dentro de un film transparente con dos lados abiertos. ¿Por qué? Durante las primeras 24 horas de reposo en la nevera, el salmón irá soltando un líquido que deberemos quitar pasado ese primer día. Es por ello que hay que colocar los lomos en un recipiente profundo que pueda contener ese líquido. Además, siempre es recomendable poner algo de peso (un tetrabrik, por ejemplo) para hacer presión y que salga más líquido.

Con papel de cocina

Daremos la vuelta al salmón para, pasadas otras 24 horas, volver a desechar el líquido que la pieza haya soltado. Además, una vez retirado el film, deberemos lavar el salmón y limpiarlo con papel de cocina para evitar cualquier resto de la mezcla. Ya sólo nos queda cortar el pescado en finas láminas y degustar el excelente resultado.




sukaldaTU por Ainara López