El brócoli está repleto de beneficios para nuestra salud. Se trata de una de las verduras más saludables que se pueden encontrar en el mercado y que, más allá de tener un bajísimo contenido calórico, tiene los compuestos necesarios para que ayudarnos a tener un menor riesgo de padecer algunas enfermedades.

Para disfrutar de los beneficios del brócoli para nuestra salud hay que tomarlo cada tres o cuatro días

Y es que en la propia genética del brócoli está su capacidad para acumular compuestos fenólicos, como  es el caso de los flavonoides, cuyo consumo se suele asociar a un menor riesgo de padecer alguna enfermedad coronaria, asma, diabetes tipo 2 o incluso algunos tipos de cáncer.

Al menos así lo ha determinado una investigación llevada a cabo por la Universidad de Illinois. De acuerdo con las palabras de Jack Juvik, uno de los genetistas involucrados en este estudio, “los compuestos fenólicos tienen una buena actividad antioxidante y hay una evidencia creciente de que esto afecta a las vías bioquímicas asociadas con la inflamación en mamíferos”.

Para llevar a cabo este estudio, los investigadores optaron por cruzar dos tipos de brócoli. A partir de ahí, analizaron los niveles totales de fenoles y su capacidad para neutralizar los radicales de oxígeno en ensayos celulares. Después, se buscaron los genes implicados en la generación de compuestos fenólicos.

Esta conclusión acerca a estos investigadores a la posibilidad de cultivar brócoli y otras verduras de la familia ‘Brassica’, como es el caso de la col rizada o el repollo, con grandes dosis de compuestos fenólicos.

Otra buena noticia arrojada por esta investigación está en el hecho de que los compuestos fenólicos no tengan sabor y que no se pierdan al ser cocinados, por lo que al ser ingeridos se absorben por nuestro organismo y van a parar a determinadas zonas de nuestro cuerpo o se concentran en el hígado. Los flavonoides, por su parte, se extienden por la sangre y reducen cualquier inflamación.

Cada tres o cuatro días

Eso sí, los propios investigadores advierten de que los compuestos ingeridos al tomar brócoli no permanecen para siempre en nuestro organismo. Por ello, recomiendan comer brócoli o cualquier otra verdura de la familia ‘Brassica’ cada tres o cuatro días si queremos con ello disminuir el riesgo de cáncer o de otras enfermedades degenerativas.