Noviembre es un mes de transición entre el otoño y el invierno y eso se nota en la cocina de temporada. Existen algunos alimentos de temporada que en noviembre están en su mejor momento y, por ello, hay que aprovecharlos. Éstos son los seis que más destacan:

En noviembre, entre los pescados de temporada destaca el mero; en las carnes, el cerdo ibérico

• Hongos: Este año la temporada se ha adelantado ligeramente, por lo que en noviembre se podrán recoger los últimos hongos.  Aunque siempre hay que ser cuidadoso con su recolecta, son un verdadero tesoro: un buen hongo laminado a la plancha, con ajo y una yema de huevo es un auténtico manjar.
• Calabazas de invierno: Halloween es tan sólo un pistoletazo de salida para la temporada de calabazas de invierno. Se diferencian de las de verano por tener un sabor más dulce, un contenido menor en agua y una piel más gruesa. Un truco a la hora de comprarlas es que sean lo más pesadas posibles en relación a su tamaño.
• Mero: Uno de los mejores pescados salvajes de esta época del año es el mero. Se trata de un pescado semigraso, muy fino y jugoso y que además no tiene casi espinas. Es muy apreciado en caldos y sopas, pero también se puede hacer en horno, en salsa y rebozado.
• Cerdo ibérico: El otoño es también tiempo de caza y de matanza del cerdo. En el primer terreno, destacan la becada, entre las aves, y el conejo, entre los mamíferos. El cerdo ibérico, por su parte, regala una carne excelente, con un alto aporte de proteínas y un sabor inigualable.
• Los cítricos: Aunque hoy en día prácticamente durante todo el año encontramos cítricos de gran calidad en nuestras fruterías y supermercados, estamos ante su mejor momento. Las naranjas, tanto las de mesa como las de zumo, son fuente de vitaminas para nuestro organismo, lo mismo que las mandarinas.  
• Membrillo: Es un fruto demasiado ácido si se come crudo, pero totalmente exquisito si se hornea y con un toque de azúcar, limón y canela, se hace su dulce. El membrillo es natural y rico en taninos y pectinas, por lo que va muy bien para los problemas gástricos.