Ander Sánchez, barman del SM del Mercado de San Martín, en el centro de Donostia, fue el gran triunfador en la octava edición del concurso guipuzcoano de gin tonics que se celebró el pasado lunes en  la sede del Basque Culinary Center, organizado por la Asociación de Barmen y Bartender’s de Gipuzkoa. El donostiarra, que ya se enfundó la txapela en el año 2008, se mostró feliz por el galardón y habló de “buena materia prima y ponerle cariño” como claves para preparar un buen gin tonic.

Aunque todos los participantes en el concurso trabajaron con los mismos productos, el ganador considera que “sobre gustos no hay nada escrito” y que “cada persona puede tener una ginebra o una tónica que le guste más que otras”. Eso sí, al gin tonic hay que “tratarlo con cariño y hay que darle el toque personal de cada uno”.

Un gin tonic, paso a paso

Las claves para preparar un buen gin tonic son una «buena materia prima y ponerle cariño», según Ander Sánchez

Los pasos a dar para preparar un gin tonic son sencillos, pero conviene cumplirlos a rajatabla. Lo primero es elegir “una copa de boca ancha para que la ginebra pueda soltar todos los aromas”. Se debe enfriar bien “con seis o siete hielos”, pero “eliminando el agua” y se perfumando los hielos con “corteza de limón verde”.

La tónica debe vertirse “con cuidado y ayudándonos con la cucharilla para que no pierda carbónico”, asegura. Otra vez “volvemos a perfumar con una corteza de limón verde y en mi caso también una de naranja”, apunta el barman vencedor del concurso donostiarra, que define su gin tónic como “fresco, un poco floral y muy rico al paladar” e invita a todos a probarlo en el SM.

Ander lleva concursando desde el año 2005 y éste es el segundo campeonato de gin tonics que ha ganado. “He aprendido practicando con amigos, que hacen de conejillos de indias”, explica el ganador de este concurso que reunió a 16 especialistas en el arte de servir gin tonics, todos ellos trabajadores del sector hostelero guipuzcoano.  El jurado estaba formado por grandes cocteleras o cocineros, “gente que entiende mucho de esto”, explica.

Por otra parte, cabe también destacar el triunfo de Juanjo Muñoz, del Stick Coctails de Errenteria, en el concurso de coctelería que reunió a diez competidores guipuzcoanos. Naiara Tiscar, de La Agrícola irunés, fue nombrada mejor joven barman en un concurso que reunió a cinco aprendices de la profesión.