Algunos de nuestros cocineros posan sonrientes tras recibir su premio [Foto: diariovasco.com]

Los mejores del mundo

La cocina vasca sigue conquistando los paladares más exigentes del mundo

Andoni Luis Aduriz, Juan Mari y Elena Arzak, así como Martín Berasategui, han vuelto a hacer que el nombre de la cocina vasca resuene entre los paladares culinarios más exigentes del mundo al haber conseguido situar su restaurante entre los 100 mejores del mundo en la revista 'Restaurant'

diariovasco.com | 02/05/2012 |

Lo han vuelto a conseguir. Sus nombres, los de su cocina y los de sus restaurantes han vuelto a estar en lo más alto y con ellos, el de la gastronomía vasca y todo lo que está relacionado con ella.

 Y es que nuestros cocineros Andoni Luis Aduriz, Juan Mari y su hija Elena Arzak y Martín Berasategui están, un año más, entre la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo que el pasado lunes, día 30 de abril, dio a conocer la revista británica ‘Restaurant’ en Londres.

En una noche llena de emociones y de buenos momentos para la gran mayoría, nuestros cocineros se codearon con la élite de la gastronomía mundial, algo que viene siendo habitual desde hace años, pero en la que no siempre es fácil mantenerse, debido a la gran competencia que existe.

Ellos son los premiados, pero lo cierto es que la valoración general de nuestra cocina gusta a todos los que la prueban, por tanto, se trata de un premio a la cocina vasca, o guipuzcoana en concreto.

Aduriz, en el tercer puesto

Andoni Luis Aduriz, vuelve a mantenerse en el tercer puesto de los 100 mejores restaurantes del mundo, además de haber conseguido ser el chef más votado del premio ‘Chef´s Choice’. Los críticos describen su cocina como sumisa y rebelde al mismo tiempo e intensamente emocional. Aseguran que es el conjunto de todas las facetas de Mugaritz lo que le hacen merecedor de este premio.  Así, Andoni Luis Aduriz sucede en el cargo a Massimo Bottura, del restaurante italiano, Osteria franciscana.

Al recibir el premio, el cocinero guipuzcoano aseguraba ‘estar en una nube. Estamos muy agradecidos de llevar siete años seguidos ocupando un puesto entre los 10 mejores restaurantes del mundo”.

Elena Arzak, la mejor chef femenina

Por su parte, el restaurante Arzak, junto a todo su equipo y Juan Mari a la cabeza, conseguían hacerse con el octavo puesto, por lo que el cocinero se mostraba “sorprendido y entusiasmado. El sueño continúa”. A lo que añadía que “se trata de un premio también a todos nuestros compañeros de fogones. Este es un reto en el que nos embarcamos hace muchos años y el triunfo es de todos”.

Algo por lo que también estaba orgulloso Juan Mari era por el premio que se dio a conocer el mes pasado y en el que su hija, Elena, era nombrada como la Mejor Chef Femenina del Mundo, que también ofrece dicha revista. A las palabras de su padre, Elena aseguraba que “es uno de los días más felices de mi vida”, a lo que aseguraba que “el futuro de la cocina pasa por la innovación, el respeto a la tradición de cada lugar y, sobre todo, la búsqueda de la felicidad de nuestros clientes, que son nuestra razón de ser”.

'Castigo' a Berasategui

Algo más molesto se mostró Martín Berasategui, quien ha descendido del puesto 29 al 67, esta ocasión. “Esta lista es un ‘montaje’ y mi ‘castigo’ vuelve a confirmarlo. Se trata de una lista montada en base a la connivencia por cocineros que se deben a sus patrocinadores, gabinetes de prensa y sus sponsors. El sistema de votación es oscuro y nadie sabe qué restaurantes han visitado quienes votan”.

A estas declaraciones, Andoni Luis Aduriz aseguraba “que es una pena que no se le haya reconocido, porque pienso que, realmente, es uno de los mejores cocineros del mundo”.

Entre los premiados también cabe mencionar al restaurante ‘Biko’ de México, que consiguió el puesto 38 de la lista y que es regentado por los donostiarras, Bruno Oteiza y Mikel Alonso.




sukaldaTU por Ainara López