Conseguir una cocción perfecta es tan fácil como tener en cuenta todos los elementos que van a formar parte de la preparación. La cocción es muy utilizada para la preparación de pasta, arroz, cuscús y quinoa. Estos dos últimos están cada día más presentes en nuestra gastronomía, pero lo cierto es que conseguir una cocción perfecta es todavía para muchos un misterio.

Para lograr una cocción perfecta debemos atender al tipo de alimento, el tiempo y el agua

Lo primero es acertar con las cantidades. Los productos que se preparan mediante la cocción tienden a aumentar su tamaño al absorber agua, por lo que a menudo resulta algo complicado saber cuánta cantidad necesitamos. Una herramienta que nos es de gran utilidad a la hora de calcular es un vaso de agua.

En el caso del arroz y el cuscús con medio vaso por persona sería suficiente, mientras que en el de la quinoa con medio baso comerían dos personas, por lo que un cuarto de vaso está bien si es solo para uno. En el caso de la pasta seca, con algo menos de un vaso estaría bien para una persona y para medir los spaghettis podemos utilizar el dibujo de un circulo que incluyen la mayoría de los paquetes.

Una vez claras las cantidades, una de las claves para conseguir una cocción perfecta es la proporción de alimento y agua. Para el arroz y el cuscús necesitaremos el doble de agua, por lo que si echamos medio vaso de estos productos deberemos echar uno de agua. Esta cantidad se puede ir ajustando si vemos que le falta un poco de agua.

En el caso de la quinoa, por ejemplo, hay que utilizar tres partes de agua por una de quinoa. Y en el de la pasta es algo menos específico, la clave está en llenar la olla unos 2/3 para que la pasta no se pegue al fondo.

La preparación del cuscús no es la misma que la del resto de alimentos. Y es que el proceso de cocción de este alimento es diferente. Se debe poner a calentar el agua, y una vez hayamos conseguido el punto de hervor, retiramos la olla del fuego añadimos el cuscús y ponemos la tapa para que el cuscús absorba el agua.

El tiempo ideal para la cocción perfecta

Controlar el tiempo será primordial si quieres conseguir una cocción perfecta. La quinoa y el arroz en unos 15 minutos estarán listos, aunque esto depende mucho también de la cantidad que estemos preparando. En todo caso conviene ir vigilando y probando, además así nos aseguramos de que no se pegue.

En el caso del cuscús, entre 5-7 minutos reposando con el agua serán suficientes, y lo mejor es remover lo menos posible. El tiempo que necesita la pasta, por su parte, viene siempre indicado en el paquete. Si se trata de pasta seca serán unos 9-11 minutos, y si es pasta fresca entre 2-4.