¿Conoce cuál es la forma óptima de preparar una txuleta? ¿Sabe cómo debe freír adecuadamente unas patatas? ¿Y dónde debe colocar las hamburguesas cuando realiza una barbacoa? Es preciso conocer la respuesta a estas preguntas a la hora de cocinar, ya que la transferencia de calor a los alimentos es básico en la cocina.

Por ello, el próximo martes, 1 de abril, tendrá lugar en la Sala San Andrés de la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Industrial de Eibar un seminario que lleva como título ‘Transferencia de calor en la cocina’.

El seminario 'Transferencia de calor en la cocina' tendrá un carácter muy práctico

El objetivo de este seminario no es otro que responder a las preguntas anteriormente formulada y a otras muchas y, para ello, resulta fundamental tener conocimiento sobre los conceptos básicos de transferencia de calor y masa. Con este seminario lo que se busca de alguna manera es relacionar tareas cotidianas asociadas al cocinado de alimentos con los conceptos básicos de la transferencia de calor, dando ejemplos motivadores para mejorar el aprendizaje y estimular la curiosidad.

Seminario muy práctico

Por ello, está previsto que se lleven a la práctica varios ejemplos con el objetivo de analizar desde un punto de vista original los diferentes métodos de cocinado, desde los más tradicionales, hasta la cocina moderna, explicando los mecanismos de transferencia de calor y masa que tienen lugar.

El encargado de llevar las riendas de este seminario será Álvaro Campos Celador, Doctor Ingeniero Industrial y profesor del departamento de  Máquinas y  Motores  Térmicos de la UPV/EHU, así como de la EUITI de Eibar.

La entrada al seminario, que comenzará a partir de las tres y media y durará hasta las cinco de la tarde del martes, es gratuita. En la organización de esta jornada organizan tanto la Universidad Pública Vasca como el Departamento de Máquinas y Motores Térmicos.