Una crema catalana

La crema catalana, un postre típico de Cataluña [Foto: diariovasco.com]

19 de marzo

En el nombre del padre

Aunque en algunas comunidades sea día de labor, la festividad de San José suele celebrarse en torno a una mesa con una serie de platos típicos de esta fecha. ¿Sabes cuáles son?

diariovasco.com | 13/03/2014 |

Aunque cada familia pueda tener unas tradiciones concretas para el día de San José, como puede ser comer cada año el plato preferido del patriarca de la casa, lo cierto es que en muchos lugares hay recetas típicas de este día, el 19 de marzo. Esta festividad quizás haya venido a menos en algunas comunidades donde es día de labor, pero en otras sigue siendo una jornada de celebraciones y, como tal, la familia se reúne en torno a una mesa. La Comunidad Valenciana es la que más celebra este día al coincidir con su fiesta grande, por lo que es una excusa perfecta para juntarse en familia y comer una paella, el plato más característico valenciano, pero que también se toma en cualquier otra fecha del año.

Las virutas son muy similares en forma y sabor a los cigarrillos de Tolosa

Pero, no obstante, hay que indicar que las recetas típicas del Día del Padre giran, sobre todo, en torno al dulce. Quizás la única excepción sean las tortillitas de San José, un plato típico andaluz, compuestas por pan duro, huevos y ajo y que en un principio servía para aprovechar el pan de los días anteriores.

A partir de ahí, el resto de platos propios del día de San José son dulces. Empezando por la vecina Bizkaia, allí son típicas las ‘txirloras’ de San José, un dulce tremendamente similar a los cigarrillos de Tolosa tanto en apariencia como sabor. Las ‘txirloras’ son conocidas en Navarra como ‘virutas’ y vienen a evocar los restos de madera que había en el taller de San José, carpintero.

En Cataluña, por su parte, es costumbre tomar como postre la tradicional crema catalana, un postre que varía mucho según las comarcas, pero que siempre tiene como base una crema pastelera, yema de huevo y una superficie crujiente con azúcar quemada.

Rosquillas, buñuelos y dulces

Pero hay más postres propicios en estas fechas. Por ejemplo, es habitual en muchas regiones hacer buñuelos de San José, que son huecos, sin relleno, y empapados en azúcar. Las rosquillas ‘dormidas’ también son habituales en los desayunos y meriendas del 19 de marzo y en su sabor destaca, sobre todo, el anís.




sukaldaTU por Ainara López