Con pak choi

Arroz al vapor y cerdo agridulce

Arroz al vapor y cerdo agridulce
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Dificultad: Media
Ingrediente: Arroz
Temporada: Todo el año


David de Jorge

Ingredientes para 4 personas

  • 400 g de arroz basmati
  • Agua y sal
  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 pizca de jengibre picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cayena
  • Perejil picado
  • Salsa de soja
  • 200 g de piña pelada en un trozo
  • 1 pizca de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 pak choi
  • Sésamo tostado
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Elaboración del arroz:
Hervir una olla con agua. Lavar el arroz en varias aguas, en la fregadera, hasta eliminar todo el almidón y el agua quede transparente. Añadir el arroz al agua, sazonar si se quiere, y dejar que hierva fuerte 5 minutos. El arroz caliente está escurrido en un escurridor y en el fuego tenemos la misma olla con 4 cm. de agua hirviendo.

Bajar el fuego al mínimo, colocar encima el escurridor de arroz cubierto con una tapa o papel de aluminio, sin que toque el agua.

Tenerlo así unos 10 minutos. Retirarlo y listo para servir.

Se mantiene caliente unos 15 minutos. Sobre este arroz podemos tirar un sofrito, salsa de tomate, cebolla guisada y especiada.

Elaboración del cerdo agridulce:
Cortar el pak choi –dejar a un lado pencas y a otro las hojas verdes–. Cortar la piña en dados.Cortar el solomillo en dados.

En un wok, añadir aceite de oliva, saltear el cerdo salpimentado, sacar a un plato. En el mismo wok, añadir cebolla + pimiento + jengibre + ajo + cayena + perejil, 2 minutos de fuego.

Añadir pak choi, salsa de soja y saltear. Añadir la piña + cerdo + tomate + vinagre. Salpimentar y añadir más soja, si hiciera falta. Servir sobre el arroz. 4. Espolvorear el sésamo tostado




sukaldaTU por Ainara López