Elaboración del arroz:
Hervir una olla con agua. Lavar el arroz en varias aguas, en la fregadera, hasta eliminar todo el almidón y el agua quede transparente. Añadir el arroz al agua, sazonar si se quiere, y dejar que hierva fuerte 5 minutos. El arroz caliente está escurrido en un escurridor y en el fuego tenemos la misma olla con 4 cm. de agua hirviendo.

Bajar el fuego al mínimo, colocar encima el escurridor de arroz cubierto con una tapa o papel de aluminio, sin que toque el agua.

Tenerlo así unos 10 minutos. Retirarlo y listo para servir.

Se mantiene caliente unos 15 minutos. Sobre este arroz podemos tirar un sofrito, salsa de tomate, cebolla guisada y especiada.

Elaboración del cerdo agridulce:
Cortar el pak choi –dejar a un lado pencas y a otro las hojas verdes–. Cortar la piña en dados.Cortar el solomillo en dados.

En un wok, añadir aceite de oliva, saltear el cerdo salpimentado, sacar a un plato. En el mismo wok, añadir cebolla + pimiento + jengibre + ajo + cayena + perejil, 2 minutos de fuego.

Añadir pak choi, salsa de soja y saltear. Añadir la piña + cerdo + tomate + vinagre. Salpimentar y añadir más soja, si hiciera falta. Servir sobre el arroz. 4. Espolvorear el sésamo tostado