Siendo realistas si queremos ser fieles a la tierra y a la temporada, sin recurrir a invernaderos ni a kilómetros de distancia para que nos llegue todo tipo de verduras en cualquier época del año,, si nos ceñimos a lo que nos trae el casero de cercanía nos quedamos con berzas, calabazas, coles, el cardo y, gracias a que la coliflor o el brócoli se han adaptado tenemos algo más.

Pero el problema no es que haya poco sino a lo aburrido que es porque no vemos más allá de las cuatro maneras de prepararlas, quizás porque así es como lo hemos hecho desde siempre o quizás porque tampoco hay mucho tiempo para experimentos por eso siempre es de agradecer este estilo de libros de cocina en el que otros han hecho el trabajo de experimentación y creación de platos de verduras de invierno en las que las presentan de una manera variada.

La novedad de este libro es que no está hecho por cocineros profesionales, Nagore García de Vicuña y Diego Zarrabeitia son profesionales de otros campos que comen verdura a diario, quieren que sea de aquí cerquita y quieren que se prepare de una forma variada y por eso s ehan dedicado a hacer este libro.

Por supuesto hay pequeñas concesiones pero sobre todo en los remates de algunos platos. Un queso feta por aquí, unos piñones, algo de tomates secos, pero lo fundamental del plato son las verduras y sus docenas de preparaciones para no aburrirse durante todo el invierno. Platos de verduras crudas (fantástica esa ensalada de lombarda con aliño de naranja), cocidas, salteadas o en puré, lo importante en todos los casos es que son platos sencillos de hacer y que no hace falta ser un cocinero experimentado para sacar el máximo provecho a las verduras de invierno.

Título: Invierno. Qué hago con mi cesta de verduras. Escrito por Nagore García de Vicuña y Diego Zarrabeitia. Editado por Ttarttalo. Precio: 16 euros