Huevos trufados

Son infinitas las opciones que tenemos para preparar los huevos trufados [Foto: diariovasco.com]

Alimentación

Huevos trufados, una delicatesen

Los huevos trufados son una receta clásica y exquisita que, como tantas otras, ha sabido evolucionar con el paso de los años deleitando infinitos paladares

diariovasco.com | 08/08/2018 |

Los huevos trufados son una experiencia gastronómica que destaca por su sabor y por la sensación que produce la combinación de ambos alimentos. Además, se trata de un plato muy sencillo de realizar y equilibrado.

Los huevos trufados son un plato sencillo de realizar, sabroso y equilibrado

Los huevos trufados con patatas es su versi√≥n m√°s tradicional y sencilla de preparar. Para empezar, antes de cocinar los huevos, es recomendable meterlos durante unos d√≠as con las trufas en un recipiente de vidrio para que los huevos se impregnen del aroma de la trufa. Despu√©s, los huevos se fr√≠en con abundante aceite de oliva virgen extra. Este plato se combina con un lecho de patatas, y el toque final, es laminar una peque√Īa porci√≥n de trufa sobre ambos alimentos. ¬†¬†¬†

Sin embargo, a lo largo de los a√Īos este plato ha evolucionado y ha ampliado sus alternativas a combinaciones m√°s diversas y originales.

Una de las opciones que deriva de la receta tradicional pero que le aporta un toque de sabor a mar son los huevos estrellados con gulas y trufas. Se trata de un plato sencillo de preparar, ya que sigue los mismos pasos que el tradicional pero muy completo, la diferencia es que por separado se cocinan las gulas con unas rodajas de trufas y el huevo, para despu√©s juntarlos. Es un plato muy completo y querido por los m√°s peque√Īos.

En cambio, para los fieles de la comida sana, los esp√°rragos trigueros con huevos trufados son la opci√≥n m√°s saludable y sabrosa. Su preparaci√≥n es muy simple. Por un lado, los esp√°rragos trigueros se cocinan a la plancha, mientras que, paralelamente, los huevos tienen que pasar unos d√≠as con la trufa en un recipiente para adquirir su sabor. Despu√©s, el huevo se cuece y se pone encima de los esp√°rragos. Como punto final se le a√Īade unas ralladuras de trufa sobre el plato. ¬†

Huevos trufados, también en crep

Por √ļltimo, el crep de foie y pato con huevo trufado es el plato ideal para los amantes de la comida francesa y los aperitivos salados. Para esta receta los ingredientes necesarios son confit de pato, escalopes de foie, brotes tiernos, cebolla, huevos, y trufa.

Por un lado, con la batidora deberemos afanarnos para conseguir una masa l√≠quida pero algo espesa, que dejaremos que se enfr√≠e. Despu√©s, se pica el confit, se hace el foie en la plancha y se pocha la cebolla. Para finalizar, con la masa se cocinan los creps en la sart√©n y se le a√Īade un huevo frito trufado.




sukaldaTU por Ainara López