Se dice que el Gin Tonic fue elaborado por primera vez a finales del siglo XIX, cuando un alto oficial británico propuso añadirle ginebra a la tónica (creada por J. Schweppe) para fabricar un combinado. Mucho tiempo ha pasado desde ese momento, pero lo cierto es que sigue siendo uno de los combinados con alcohol más demandados en el mundo y Gipuzkoa no es ninguna excepción. 

El Gin Tonic es uno de los combinados con alcohol más demandados en el mundo

Paul Bordonaba regenta el famoso Museo del Whisky de Donostia. Experto en la elaboración de Gin Tonics, nos atiende amablemente para contarnos el proceso. “Para hacer un buen Gin Tonic, hay que verter una ginebra seca y que no esté demasiado aromatizada. El segundo paso es verter los hielos y dejar reposar. Después se le añade una corteza de limón verde y también es muy importante, aunque poca gente lo pide, una rodaja de naranja, ya que ésta le da un toque de variación dentro del mismo contexto. Por último hay que verte la tónica sobre la rodaja de naranja”. Apostilla Bordonaba, que el Gin Tonic “tiene incluso una música que le acompaña. Nosotros solemos poner ‘Take Five’ (The Dave Brubeck Quartet). El Gin Tonic es una bebida que tiene que sugerir y no tener un matiz muy acentuado. Tiene que quedar en suspense”.

El Gin Tonic, en copa helada y muchos hielos

Su compañero de profesión y empresario,  Pepe Dioni también nos explica su secreto. “Hay que hacerlo en una copa helada y con muchos hielos. La ginebra, a ser posible Premium, por ejemplo una Bombay Sapphire, acompañada de un poco de eneldo y un palito de regaliz. La tónica, en mi caso, utilizaría cualquiera de la nuevas Schweppes, aunque la que más me gusta es la de pimienta rosa. A esto añadimos dos rodajas de limón. El primero para pasarlo por el borde la copa y el segundo para exprimirlo dentro. Al echar la tónica, hay que procurar echarlo sobre una cuchara batidora y cerca de la copa, para que resbale hacia dentro. De esta forma aseguramos que el carbónico no se rompe y que la tónica llega a la ginebra con toda la fuerza”.

Otro de los consejos que nos ofrece Pepe Dioni es que este combinado se prepare siempre en “una copa ancha o un vaso tipo sidra o parecido, pero no utilizar nunca un vaso de tubo porque no dejan que salga ninguno de los aromas de la ginebra”.