Una ensalada 'verde'

Una ensalada 'verde' [Foto: diariovasco.com]

Capital Verde Europea

Destacados chefs rinden homenaje a Vitoria con un nuevo libro

Vitoria-Gasteiz es, a lo largo del año 2012, la nueva Capital Verde Europea. En esta ocasión, algunos de los cocineros más reconocidos del panorama vasco y nacional le han brindado su apoyo.

diariovasco.com | 02/04/2012 |

El respeto por el medio ambiente, el ‘leiv motiv’ de la Capitalidad Verde Europea y que este año tiene sede en Vitoria, también se traslada a los fogones. Como prueba, el nuevo libro con 16 recetas y que ha sido realizada por otros tantos destacados restauradores internacionales, que con ello han pretendido rendir su particular homenaje a Vitoria.

La publicación, en la que participaron grandes de los fogones como Réné Redzepi, se presentó en el restaurante Zaldiaran de Vitoria, sin sus estrellas pero con un acompañamiento especial, el de una docena de cocineros de Vitoria que también pusieron su particular guinda a la Capital Verde.

Recetas variadas de cocineros vascos

El responsable del Zaldiaran, Gonzalo Antón, resaltó la dificultad de algunas de las recetas elaboradas con alimentos ‘verdes’, pero animaba a prepararlas en casa, con el objetivo de sentirse de alguna forma, cercano a la cocina internacional.

Entre algunos de los platos que aparecen entre las 16 recetas, destacan los de los cocineros vascos. En este sentido, Martín Berasategui ofrece un ‘solomillo verde’, Juan Mari Arzak prepara un ‘bonito con toques del campo’. Por su parte, Pedro Subijana ofrece un plato de ‘huevos fritos con verduras’.




sukaldaTU por Ainara López