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Guía Gastronomika

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Entrevistas


Bodega Donostiarra

Miguel Montorio: 'Siempre trabajamos con buen producto'

Miguel Montorio

diariovasco.com

Lidera desde hace tres años aproximadamente la Bodega Donostiarra, un local de enorme tradición en el barrio de Gros

Su Navidad, en familia

Pedro Subijana: 'A este 2012 pido ver levantado el hotel'

Pedro Subijana en Akelarre

diariovasco.com

Llega la Navidad y con ella la consabida conversación y debate en cada hogar acerca de los menús a elaborar cada uno de los días festivos. Algo que para Pedro Subijana, del restaurante Akelarre, no tiene que suponer ningún trabajo añadido más allá de los gustos personales de la gente que esos días se sienta a su mesa.


Gorka Ortega

La tradición en terraza

Saltxipi, la terraza del centollo

Iñigo Galatas

Una terraza diferente, entre jardín inglés y terraza ibicenca

Juan Mari Humada

El secreto de la tortilla

Juan Mari Humada cuenta cómo hace su tortilla de patatas

Iñigo Galatas

Parece sencilla pero hace falta oficio para hacerla con esos golpes de sartén.

Iñigo Galatas y Joxerra Mendizabal

La tradición que continúa

La receta de Gaztelubide para la víspera de San Sebastián

Iñigo Galatas

El gran cocinero Javier Arbizu da su receta de la merluza en salsa