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Guía Gastronomika

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Entrevistas


Astelena

Ander González: «Estamos volviendo a los platos de nuestra abuela»

Ander González

Ion Fernandez

El cocinero del Astelena nos cuenta cómo es su paso por el concurso 'Sukaldari' y la relación con sus alumnos del Basque Culinary Center

Un cocinero con sabor

Koldo Lasa: «Mi cocina es de producto y sabrosona»

Koldo Lasa

Iñigo Galatas

Fue uno de los pioneros de la nueva cocina vasca y aún hoy sigue en la brecha con nuevas creaciones y, como él mismo explica, con una cocina de mucho sabor


Pedro Subijana

800 cocineros españoles

Pedro Subijana: 'Eurotoques es una asociación solidaria.'

Iñigo Galatas

El Presidente de Eurotoques Pedro Subijana habla de algunas cuestiones que se plantearon en su última asamblea

Enrique Fleischmann en sus fogones

De cerca

«Lo primero es el sabor»

diariovasco.com

Enrique Fleischmann recibirá el Premio Más Gastronomía Jóvenes Valores al Mejor Restaurante por su labor al frente de los fogones del Bailara de Bidania

Gorka Cepeda

Le encantan los arroces

Gorka Cepeda: «Aquí manda el sabor de lo natural, sin camuflajes»

diariovasco.com

Gorka Cepeda es un ejemplo de cocina sincera y lleva doce años en los fogones del restaurante Arroka Berri de Hondarribia. Su cocina es más bien tradicional: «No soy muy amigo de lo muy vanguardista, aunque me gusta controlar y hacer mis pinitos», señala.