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Guía Gastronomika

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Entrevistas


Entrevista

'Nuestro secreto es ser fieles a nuestra marca y tradición'

Alejandro López Bodegas Bilbaínas

diariovasco.com

Alejandro López, enólogo de Bodegas Bilbaínas, repasa el presente del mundo del vino y analiza también los aspectos clave para entender la creación de una marca de prestigio a partir del viñedo

El pato a la naranja

Encuentro con Hilario Arbelaitz

Hilario Arbelaitz

Iñigo Galatas

Desde Zuberoa, el conocido chef nos explica los trucos para elaborar todo un clásico, el pato a la naranja


Luis Mari Xixario

Xixario, una institución

Xixario: 'No se distingue un besugo de Tarifa o uno de aquí'

Iñigo Galatas

El besugo tiene un templo y está en Orio, se llama Xixario

Juan Mari Arzak

Mi trabajo es mi ilusión

Juan Mari Arzak, la experiencia de un gran cocinero

Iñigo Galatas

Yo en lo único en lo que pienso es en hacer las cosas lo mejor posible. Mi único interés es que el que entre por la puerta del restaurante salga contento y nunca me he preocupado de los premios ni de las estrellas, nunca he sido competitivo.

Paul Bordonaba

El refresco del verano

La caipirinha del Museo del Whisky

Iñigo Galatas

Un cocktail de verano que parece fácil pero se tiene que hacer bien