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Guía Gastronomika

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Entrevistas


Astelena

Ander González: «Estamos volviendo a los platos de nuestra abuela»

Ander González

Ion Fernandez

El cocinero del Astelena nos cuenta cómo es su paso por el concurso 'Sukaldari' y la relación con sus alumnos del Basque Culinary Center

Receta de caracoles

Encuentro con Pedro Subijana

Pedro Subijana

Iñigo Galatas

El chef de Akelarre nos descubre un plato que ha resultado ser todo un éxito, los caracoles en salsa


Pedro Subijana e Iñigo Galatas

Encuentros de Navidad

Pedro Subijana presenta su plato cardo, con alcachofas y almendras

Ion Fernandez

Encuentros de Navidad, con Iñigo Galatas, trae una elaboración del nuevo Tambor de Oro, un manjar que pone énfasis en los ingredientes y viene acompañado con una salsa de ajo negro

Hilario Arbelaitz

El pato a la naranja

Encuentro con Hilario Arbelaitz

Iñigo Galatas

Desde Zuberoa, el conocido chef nos explica los trucos para elaborar todo un clásico, el pato a la naranja

Georg Riedel

La diferencia es la copa

Georg Riedel, presidente de Riedel: «La copa tiene que transmitir el vino»

Iñigo Galatas

Hay una copa para cada variedad de uva y todas son diferentes