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Guía Gastronomika

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Entrevistas

Crema de castañas

Encuentro con Elena Arzak

Elena Arzak

Un cocinero con sabor

Koldo Lasa: «Mi cocina es de producto y sabrosona»

Koldo Lasa

Iñigo Galatas

Fue uno de los pioneros de la nueva cocina vasca y aún hoy sigue en la brecha con nuevas creaciones y, como él mismo explica, con una cocina de mucho sabor

Un vino con clase

Magia, versatilidad y placer, el carácter del vino de Oporto

Manuel

Iñigo Galatas

El Oporto es un gran desconocido que merece mucha atención


Hilario Arbelaitz

El pato a la naranja

Encuentro con Hilario Arbelaitz

Iñigo Galatas

Desde Zuberoa, el conocido chef nos explica los trucos para elaborar todo un clásico, el pato a la naranja

Bernardo Etxea

Profesional en la cocina

Bernardo Etxea: La calidad es nuestra máxima

diariovasco.com

Próximo a cumplir las bodas de oro, Bernardo Etxea apuesta cada vez más por la calidad y profesionalidad en su cocina. Son ya 47 años los que lleva este popular restaurante donostiarra capitaneando los fogones de la Parte Vieja.

Gorka Cepeda

Le encantan los arroces

Gorka Cepeda: «Aquí manda el sabor de lo natural, sin camuflajes»

diariovasco.com

Gorka Cepeda es un ejemplo de cocina sincera y lleva doce años en los fogones del restaurante Arroka Berri de Hondarribia. Su cocina es más bien tradicional: «No soy muy amigo de lo muy vanguardista, aunque me gusta controlar y hacer mis pinitos», señala.