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Guía Gastronomika

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Entrevistas


Astelena

Ander González: «Estamos volviendo a los platos de nuestra abuela»

Ander González

Ion Fernandez

El cocinero del Astelena nos cuenta cómo es su paso por el concurso 'Sukaldari' y la relación con sus alumnos del Basque Culinary Center

El secreto de la tortilla

Juan Mari Humada cuenta cómo hace su tortilla de patatas

Juan Mari Humada

Iñigo Galatas

Parece sencilla pero hace falta oficio para hacerla con esos golpes de sartén.


Elena Arzak y Iñigo Galatas

Receta de ostras

Encuentro de Navidad con Elena Arzak

diariovasco.com

La cocinera presenta un nuevo plato, una fantástica representación de las ostras naturales, templadas y con matices para contrastar y realzar su sabor

Rubén Trincado

Receta de pollo en salsa

Diálogos de cocina con Rubén Trincado

Iñigo Galatas

El cocinero del Mirador de Ulía propone una receta de pollo, para él todo un plato tradicional

Gorka Cepeda

Le encantan los arroces

Gorka Cepeda: «Aquí manda el sabor de lo natural, sin camuflajes»

diariovasco.com

Gorka Cepeda es un ejemplo de cocina sincera y lleva doce años en los fogones del restaurante Arroka Berri de Hondarribia. Su cocina es más bien tradicional: «No soy muy amigo de lo muy vanguardista, aunque me gusta controlar y hacer mis pinitos», señala.