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Guía Gastronomika

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Entrevistas


Maestro zen de la cocina

Roberto Ruiz, el cocinero que escucha hablar al producto

'Nunca te aburres de la cocina de temporada.'

Iñigo Galatas

"Yo creo que la cocina de autor está prácticamente difunta y creo que el futuro de una cocina como la nuestra es tremendo"

Por Paul Bordonaba

El Margarita, un cocktail refrescante y divertido

cocktail Margarita

Iñigo Galatas

Paul Bordonaba, del Museo del Whisky de San Sebastián, nos explica paso a paso cómo elaborar esta bebida que está de moda y que es ideal para las tardes calurosas del verano


Gorka Cepeda

Le encantan los arroces

Gorka Cepeda: «Aquí manda el sabor de lo natural, sin camuflajes»

diariovasco.com

Gorka Cepeda es un ejemplo de cocina sincera y lleva doce años en los fogones del restaurante Arroka Berri de Hondarribia. Su cocina es más bien tradicional: «No soy muy amigo de lo muy vanguardista, aunque me gusta controlar y hacer mis pinitos», señala.

Paul Arrillaga

Un joven que triunfa

Paul Arrillaga, la nueva generación en la cocina

Iñigo Galatas

Los platos de toda la vida pero con la mirada de un cocinero que empieza una nueva aventura

Igor Arregi

La terraza de Getaria

Igor Arregi del Kaia sabe distinguir un rodaballo salvaje a simple vista

Iñigo Galatas

El Kaia tiene una de las mejores terrazas de la costa que también se abre en invierno