Koldo Lasa [Foto: Guia Gastronomika]

Un cocinero con sabor

Koldo Lasa: «Mi cocina es de producto y sabrosona»

Fue uno de los pioneros de la nueva cocina vasca y aún hoy sigue en la brecha con nuevas creaciones y, como él mismo explica, con una cocina de mucho sabor

| diariovasco.com | 29/11/2013 |

Koldo Lasa se sienta a contar sus comienzos, describe su cocina y dice que aún le queda cuenta para rato. El cocinero, que fue uno de los pioneros de la nueva cocina vasca, aún hoy sigue en la brecha con nuevas creaciones y, como él mismo explica, con una cocina de mucho sabor, porque si no hay sabor no hay cocina. 

A pesar de que sus clientes se siguen acordando de sus platos más tradicionales, él sigue creando con la misma ilusión de hace años cuando empezó en todo esto. Un recuerdo a su padre Sebastián y a sus tías con las que llevó las riendas del restaurante Lasa en el centro de Bergara que fueron el fundamento de lo que hoy es el nuevo Lasa en el Palacio de Ozaeta.

Koldo Lasa es un gran cocinero que sigue haciendo todo lo que puede en su casa, hasta el pan y en Navidad presenta toda su gama de turrones como se hacían antiguamente, auténticos y de forma artesana.




sukaldaTU por Ainara López