En su punto

Bacalao al pil pil


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Dificultad: Fácil
Ingrediente: Bacalao
Temporada: Todo el año


Iñigo Lavado

  • Bacalao
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Huevo
  • Maizena

Elaboración:

Si queremos preparar un plato de bacalao al pil pil, podemos hacerlo de dos formas diferentes:

Taco de bacalao confitado en aceite de oliva

- Sumergir el bacalao en un aceite que esté a 70 ºC
- Mantener durante ocho minutos y sacar
- Añadir al bacalao el pil pil

Roca de bacalao

La segunda forma de preparación trata de recuperar la receta del bacalao frito. Para ello:
- Pasar por clara de huevo
- Empapar y empanar en maicena
- Pasar por aceite muy caliente y freír. El sonido nos puede ayudar a saber cuándo está cocinado, ya que mientras el bacalao está crudo no suelta mucha agua.
- Una vez tengamos listo el bacalao, aderezar al pil pil





Recetario


sukaldaTU por Ainara López