Varias copas de vino tinto

El vino necesita una especial dedicación [Foto: Diariovasco.com]

Normas básicas

Los mandamientos del vino

¿Realmente sabemos las normas o mandamientos del vino? Posiblemente tengamos alguna noción acerca del uso del vino pero existe una gran cantidad de normas para aprender a utilizar y servir todo tipo de vinos.

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El vino es uno de los productos estrella de cualquier comida. Existen cantidad de dificultades a la hora de su selección, de cómo servirlo, de cuando servirlo, etc. Asaltan cantidad de preguntas al respecto; ¿qué vino se debe servir primero, el tinto o el blanco?, ¿cuál es la temperatura ideal de un vino tinto?, ¿qué tipo de copas se eligen para cada ocasión?

Las respuestas a estas y otras muchas cuestiones responden a lo que llamamos los mandamientos del vino. Los expertos del vino sabrían responder a esto y nos podrían enseñar  cómo tratar un vino en la mesa.  

El correcto orden de los vinos

Antes de servir un vino, es fundamental saber cuál es el orden correcto. Es complicado establecer normas en relación con el orden de los vinos, pero sí existen algunos principios básicos.

En primer lugar, los vinos blancos se sirven antes que los tintos. Siempre suele darse alguna excepción, cuando servimos un vino blanco de postre o si se trata de un Barsato o un Alsaciade vendimia tardía. Por otro lado, los vinos menos añejos se sirven antes que los más añejos y los ligeros antes que los intensos. También se da prioridad a servir antes un vino seco antes que uno dulce. Y por último, los chispeantes antes que los aromáticos.

En resumen, según las normas establecidas, la lista de vinos quedaría de la siguiente manera: el vino blanco seco, seguido del rosado, los tintos ligeros y los tintos con más cuerpo, y finalmente los blancos dulces o semidulces.

Uso del vino

Otro de los mandamientos del vino se centra en el uso del vino en la mesa. Se debe de tener en cuenta  que el vino es uno más y se debe trasladar la botella a la mesa con mucho cuidado y sin agitarlo. Normalmente las botellas que se van a tomar se colocarán en un aparador.  Además también existen algunas normas comunes entre un vino blanco y uno tinto, pero el tratamiento y la temperatura es completamente distinta. El vino tinto debe mantenerse a temperatura ambiente, y el vino blanco debe guardarse en el frigorífico unas diez o doce horas.

El vino requiere un proceso delicado tanto para elaborarlo como para servirlo

La cantidad que se echa en la copa es otra de las normas o mandamientos importantes. Nunca hay que llenar la copa del todo; la mitad o algo más que la mitad es suficiente.

Tras saber algo más sobre la utilización de los diferentes tipos de vino, lo importante no es saber elegir qué tipo de vino o  cómo servirlo, sino tener conocimientos básicos de cómo se utiliza cada uno de los diferentes vinos en cualquier tipo de reunión o comida.

 




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sukaldaTU por Ainara López

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