A Mesa Puesta

Arraunlari Berri, revelación en Hondarribia, es escenario de 'A Mesa Puesta'. [Foto: diariovasco.com]

Teledonosti

Hondarribia, el lugar ideal para disfrutar 'A Mesa Puesta'

El programa 'A Mesa Puesta' visita seis establecimientos referentes de esta localidad, una de las que mayor riqueza gastronómica atesora en Gipuzkoa 

diariovasco.com | 16/02/2018 |

A Mesa Puesta nos propone para este mes de febrero un sabroso y vistoso recorrido gastronómico por una localidad referente en lo que a gastronomía se refiere: Hondarribia.

El programa de Teledonosti, presentado por Javier Yurrita con la colaboración de Sorkunde Irazu y Ainhoa Velasco, visita media docena de establecimientos, algunos clásicos y otros que han llegado con mucha fuerza y que confirman el gran momento que vive Hondarribia en el ámbito culinario.

A Mesa Puesta visita media docena de establecimientos que confirman el gran momento de Hondarribia

Este 'tour' comienza en plena Marina, en el Sardara. Allí, Gorka Souto ha logrado que este bar sea una auténtica referencia en el mundo de los pintxos. Lo ha hecho a base de calidad e imaginación y son muchos los premios que refrendan el nivel de su barra. Allí, en su terraza, Yurrita, Irazu y Velasco pudieron probar unas alcachofa fritas, una verdura que ahora está en un momento espectacular, y un pintxo de trufa, huevo y patata. En su interior, además, está cuidado hasta el más mínimo detalle. De hecho, es Endanea Garden Center quien se encarga de la decoración floral. 

Otro Gorka, en este caso Irisarri, es el siguiente anfitrión. En un lugar lleno de encanto como es el Casco Viejo de Hondarribia, Gastroteka Danontzat es un lugar canalla y divertido en el que no sólo comer o beber, sino donde se puede vivir una experiencia enogastronómica. En este establecimiento de moda, en el que se reúnen vecinos y turistas, Irisarri sorprendió con una ensaladilla rusa apoteósica y con su pintxo ‘Secreto de Tasio’. 

En un paraje incomparable como es el barrio de Arkolla, Laia Erretegia es un remanso de paz... hasta que sus parrillas y fogones empiezan a funcionar; entonces, comienza la diversión. El restaurante de los hermanos Ayala, Jon y Arantza, vive un momento espectacular. 

Ha renovado con inmejorables resultados su bodega y sigue siendo el paraíso de los amantes de la txuleta, con ese expositor en el que se puede ver la maduración de cada pieza. Su carne es de Cárnicas Iruki, ganadora hace dos años en el Campeonato Nacional de Parrilla en el Kursaal. Al frente de sus fogones,  además, está Asier Alcalde, finalista en Reale Seguros Madrid Fusión.

Gratas noticias

La escena gastronómica hondarribitarra está en constante evolución y prueba de ello es Villa Magalean. Se trata de un coqueto hotel & spa que esconde, entre otras muchas joyas, su Mahasti Gastronomic Wine Bar. Comandado por el experimentado chef Juan Carlos Ferrando, propone una interesante carta que incluye platos como sus riñones de cordero a la meunier, ricota, menta y gremolata; o sus kokotxas de merluza al pil-pil. 

Arraunlari Berri, uno de las grandes revelaciones de 2017, es uno de los restaurantes visitados

Otro restaurante de la localidad que vive un dulce momento es, sin duda alguna, el Restaurante Alameda. Recién cumplidos los 75 años, no sólo luce con orgullo su Estrella Michelin, sino que presume con enorme cariño de  la Insignia Insignia de Oro de la Ciudad de Hondarribia que recibió en 2017.

En el Alameda destaca su comedor, pero también su taberna está llena de encanto. En ella, se pueden probar productos frescos de Carrasco Guijuelo, como la presa ibérica o la papada de cerdo ibérico. Gorka Txapartegi sabe interpretar los matices de cada uno de estos productos de Carrasco Guijuelo, que siempre llegan a Gipuzkoa de la mano de Exlusivas Mardu, una empresa familia con la que, según el propio Txapartegi, siempre es un lujo trabajar.

A Mesa Puesta termina con una de las grandes revelaciones gastronómicas de 2017 en Gipuzkoa: el Arraunlari Berri. En pleno Paseo Butrón, Aitor Amutxastegi y Jon Couso han arrancado llenos de ilusión con un proyecto llamado a dar mucho que hablar. Interpretan a la perfección la cocina vasca más tradicional, no rehúyen de la innovación y, además, son tremendamente cuidadosos en la selección del producto. El resultado, lógicamente, no puede ser mejor. 

En Arraunlari Berri pudieron probar su salmón marinado en casa, un inmejorable lenguado y, entre los postres, su piña a la parrilla sobre natillas y helado, su particular versión del chocolate con churros y la intxausaltsa. Todos sus panes, al igual que los del Alameda, son de Amona Margarita, un detalle a tener muy en cuenta.

Y como en A Mesa Puesta nunca faltan los grandes vinos, el brindis viene en este caso de la mano del Vendimia Selección de Pago de Cirsus, un gran caldo con una relación calidad-precio inmejorable. La bebida perfecta con la que desear el mejor de los futuros a todos estos establecimientos de Hondarribia, clásicos o emergentes, pero que  hacen que Hondarribia sea un destino gastronómico muy atractivo.  

Esta edición de A Mesa Puesta está ya disponible en www.teledonosti.tv




sukaldaTU por Ainara López