Alimentos de temporada marzo

La naranja sanguina es un alimento de temporada perfecto ahora, en marzo. [Foto: diariovasco.com]

De temporada

Cuatro alimentos perfectos en marzo

El mes de marzo llega con alimentos llenos de sabor y propiedades que prometen hacer de nuestra cesta de la compra todo un placer

diariovasco.com | 02/03/2018 |

Ya estamos en marzo y podemos disfrutar de alimentos frescos llegados a nuestro plato por tierra, mar y aire, para disfrutar de su sabor y aroma en su mejor momento.

Mirando al mar, un pescado de temporada que tiene en marzo su mejor momento es el lenguado

Uno de ellos es la naranja sanguina. Este alimento encuentra su punto óptimo de maduración en el mes de marzo, ofreciéndonos dos opciones diferentes para nuestras preparaciones, ya que la naranja sanguina cuenta con dos variedades, la dulce y la amarga. La dulce se suele consumir como naranja de mesa, la amarga, por su parte, funciona a la perfección en mermeladas.

La podrás identificar a simple vista porque muestra un tono muy característico diferente al del resto de las naranjas, tirando más al rojo sangre, al que debe su nombre.

Otro de los frutos que podemos encontrar en su punto durante este mes es el aguacate Pinkerton. De hecho, esta variedad solo está disponible en los meses de febrero y marzo. No presenta diferencias considerables respecto al resto de variedades, por lo que el proceso de elección y maduración sería el mismo.

Su exterior debe presentar un tono pardo uniforme y si quitamos el rabillo que queda en uno de sus extremos, el color debe ser amarillo. Si es marrón significa que está pasado y si está verde querrá decir que todavía no ha madurado lo suficiente. Aunque, si aún tienes dudas, puedes presionar el aguacate levemente con los dedos; en caso de que la carne ceda indicará que está maduro.

Menos popular que el aguacate pero también muy saludable, la achicoria roja está disponible en invierno y primavera. En crudo es la mejor manera de aprovechar todas las propiedades de esta verdura, ya que esta cargada de ellas. 

Representa una gran fuente de beta-caroteno y de vitaminas B1 y B2. En cuanto a los minerales, destaca en ella la presencia de fósforo y potasio. Además, contiene también altas dosis de provitamina A, que el organismo transforma en vitamina A cuando lo necesita; y contribuye al correcto funcionamiento del sistema nervioso, la visión y el sistema inmunológico.

Alimentos del mar en marzo

El océano pone también su granito de arena para completar nuestras recetas y este mes, y también durante abril, ofrece todo el sabor del lenguado. Se trata de un pescado de gran calidad tanto en el aspecto culinario como en el nutricional.

Además de las propiedades que comparte con el resto de pescados blancos, esta especie se caracteriza por su alta concentración de yodo, mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides.