El Caserío Garagartza, un precioso caserón de piedra situado en Aduna, a quince kilómetros de San Sebastián por la Nacional 1 dirección Vitoria, acoge la Sidrería Zabala, un lugar recomendable para disfrutar del típico menú de sidrería en un buen ambiente y con rica sidra para degustar. Disponen de un amplio parking para aparcar y dos comedores para unas 130 personas.

Desde hace cuatro generaciones se produce sidra en esta casa, que abre sus puertas todos los días por las noches y los viernes, sábado y domingos también al mediodía para comer.

Abren todos los días
de la semana por la noche
y de viernes a domingo, también al mediodía

Aquí es posible degustar  tres variedades de bacalao, ya que a la habitual tortilla y el bacalao frito con pimientos se le suma la posibilidad de degustar el bacalao desmigado con tomate, pimientos verdes y patatas. Es una buena opción, sin lugar a dudas, antes de pasar a degustar la chuleta de viejo asada a la parrilla, como no podía ser de otra manera. Y de postre, queso, membrillo y nueces de casa.

A escasos cien metros del casco urbano de Aduna, en una zona tranquila a pie de carretera, los Zabala han producido este año unos 100.000 litros de “fina sidra, sabrosa y fácil de beber”, según explican.

Tres txapelas

Ramón Zabala y sus cuatro hijos (Martín, Luis, Modesto y Amaia) han empleado un 55% de manzana autóctona, recogida de sus árboles y los de los caseríos cercanos, y confían en seguir ofreciendo la misma sidra de calidad que les ha permitido ganar tres txapelas a la mejor sidra de toda Gipuzkoa, concretamente en 2004, 2006 y 2010. También lograron el segundo puesto en 2007.

Para la óptima elaboración de su sidra, los Zabala renovaron hace poco la infraestructura con nueva maquinaria de la más alta tecnología pero manteniendo siempre el estilo más puro y tradicional.  La base fundamental de su producción consiste en la especial atención que requiere el riguroso proceso de elaboración propio y, sobre todo, en la calidad de la materia prima utilizada, mezclando adecuadamente manzanas dulces, amargas y agrias.