En Legorreta

Sidrería Aulia; su plato estrella la chuleta

La Sidrería Aulia es conocida en los pueblos de la zona por la calidad y el sabor de su chuleta, el plato fuerte del menú que ofrecen a los comensales que se acercan hasta Legorreta

diariovasco.com | 20/02/2014 |


Sidrería Aulia
Telefono943806066
E-mailbegiristainsagardotegia@gmail.com
Horario: De 13.00 a 17.00 h. y de 20.00 a 24.00 h.
Descanso semanal: Domingos

Aulia Etxea B/ Guadalupe 14 bajo
Legorreta,
Gipuzkoa 20250


Iñaki Begiristain, dueño de la Sidrería Begiristain de Ikaztegieta, adquirió hace tres años la Sidrería Aulia de Legorreta y ya se encuentra inmerso en su tercera temporada al frente de este establecimiento en el que la chuleta es el producto estrella.

La txistorra sirve para abrir boca antes de degustar el bacalao, tanto en tortilla comoal pil-pil. Después llega la chuleta, que goza de una gran fama en toda la zona, y como no podía ser de otra manera, el cierre habitual con el queso con membrillo y nueces.

La Sidrería Aulia lleva toda la vida produciendo sidra de forma artesanal para consumo casero. Hace 37 años, sin embargo, Juan Ignacio y Sagrario, hermanos y antiguos propietarios, comenzaron a producir sidra profesionalmente. Les cogió el testigo Iñaki Begiristain, que este año ha producido cerca de 100.000 litros de sidra.

Manzana de Galicia y Francia

La manzana autóctona ha escaseado en la zona, con lo que ha tenido que recurrir a la procedente de Galicia y Francia, de donde ha traído el 90% de lo necesario. El restante 10% ha salido de los manzanos de la zona.

Ofrecen comidas de
jueves a sábado y
cenas de lunes  a sábado

La Sidrería Aulia ofrece cenas todos los días de la semana excepto los domingos, así como comidas de jueves a sábado. El secreto de su éxito, como ya hemos dicho, consiste en la calidad de la carne que ofrece a los comensales. Quienes la han probado alguna vez pueden dar fe del sabor de esta carne tan apreciada por los paladares más exigentes. Otra novedad a tener en cuenta es que los sábados por la noche ofrece servicio de autobús que pasa por Legazpi, Urretxu, Zumarraga, Ormaiztegi, Lazkao, Beasain y  Ordizia finalizando el trayecto en las sidrerías de Legorreta e Ikaztegieta. Para hacer uso del servicio de autobús es necesario avisar cuando se realice la reserva en la sidrería. El precio de ida y vuelta es de 6€.




sukaldaTU por Ainara López