En Legorreta

En Sidrería Aulia la estrella es la chuleta

La Sidrería Aulia es conocida en los pueblos de la zona por la calidad y el sabor de su chuleta, el plato fuerte del menú que ofrecen a los comensales que se acercan hasta Legorreta

diariovasco.com | 24/02/2015 |


Sidrería Aulia
Telefono943806066
E-mailbegiristainsagardotegia@gmail.com
Horario: De 13.00 a 17.00 h. y de 20.00 a 24.00 h.
Descanso semanal: Domingos

Aulia Etxea B/ Guadalupe 14 bajo
Legorreta,
Gipuzkoa 20250


Y es que la fama de la chuleta de Aulia supera las mugas guipuzcoanas y llega hasta Navarra y Álava, desde donde vienen algunos clientes para probar estar chuletas de vaca, especialmente seleccionadas. Son piezas de ganado que se dedica a la producción de leche, por lo que son más grasas. Además, únicamente escogen las seis de la parte más alta del lomo, por lo que su calidad es máxima.

En la sidrería Aulia ofrecen comidas
viernes y sábados y
cenas de lunes a sábado

Iñaki Begiristain, dueño de la Sidrería Begiristain de Ikaztegieta, adquirió hace cuatro años la Sidrería Aulia de Legorreta y ya se encuentra inmerso en su cuarta temporada al frente de este establecimiento en el que ofrecen el menú de sidrería más clásico.

Así, la txistorra sirve para abrir boca antes de degustar el bacalao, tanto en tortilla como al pil-pil. Después llega la chuleta y, como no podía ser de otra manera, el cierre habitual es con el queso con membrillo y nueces.

La Sidrería Aulia lleva toda la vida produciendo sidra de forma artesanal para consumo casero. Hace 38 años, sin embargo, Juan Ignacio y Sagrario, hermanos y antiguos propietarios, comenzaron a producir sidra profesionalmente. Les cogió el testigo Iñaki Begiristain, que este año ha producido cerca de 80.000 litros de sidra.

Manzana autóctona y gallega 

La manzana utilizada para la elaboración de esta cosecha de sidra únicamente tiene dos orígenes: puede ser de manzanales de la zona o traída desde Galicia. El resultado es una sidra muy fácil de beber porque no es amarga al tener menos taninos y, también por ello, es más aromática. A quien la prueba le está gustando mucho por lo ligera que resulta.

La Sidrería Aulia ofrece cenas todos los días de la semana excepto los domingos, así como comidas viernes y sábado. Uno de los secretos de su éxito consiste en la calidad de la carne que ofrece a los comensales. Quienes la han probado alguna vez pueden dar fe del sabor de esta carne tan apreciada por los paladares más exigentes. 

Hay que tener también en cuenta que los sábados por la noche ofrece servicio de autobús que pasa por Legazpi, Urretxu, Zumarraga, Ormaiztegi, Lazkao, Tolosa, Beasain y Ordizia finalizando el trayecto en las sidrerías de Legorreta e Ikaztegieta. Para hacer uso del servicio de autobús es necesario avisar cuando se realice la reserva en la sidrería. El precio de ida y vuelta es de 6 euros.

Entre semana, además, existe un servicio de taxi o microbús que también cuesta seis euros por persona y que pasa por las mismas localidades. Además, también habría que tener en cuenta la posibilidad de ir en tren, ya que el apeadero de Legorreta está a cinco minutos a pie de la sidrería.




sukaldaTU por Ainara López