El Vía Fora Donostia, de la mano del cocinero Ander Echevarria Manresa, ofrece una carta muy personal, fusionando gastronomía catalana y vasca, haciendo hincapié en los arroces y la fideuá y con una carta de vinos que pretende ser una buena muestra de la cultura del vino catalán, ya que cuenta con más de diez denominaciones de origen.

Es un tipo de restaurante informal, sin protocolos, y por tanto que va directa al comensal, sin preámbulos ni queriendo ser algo que no es. En su carta sobresalen los arroces (por encargo), verdadera especialidad de la casa y que en su carta se presentan en diversas recetas: ‘tot pelat’, arroz negro, fideuá y arroz con verduras. En estas lides Ander Echevarria es todo un maestro y sólo por esto merece la pena acercarse hasta el local del número 10 de Federico García Lorca.

Surtido de embutidos de Figueras, escalivada, crema catalana...

Destacan también el surtido de embutidos (todos ellos seleccionados de la zona de Figueras), las paellas, el pan con tomate, y la escalivada, un plato típico de las cocinas catalana y aragonesa que tiene su origen en las comunidades rurales. Consta de verduras asadas (berenjena, pimiento, cebolla y tomate) y su nombre proviene del verbo catalán ‘escalivar’, que significa ‘asar al rescoldo’.

Un ingrediente, diferentes recetas: tot pelat, arroz negro, fideuá y con verduras

Así como toda una serie de ensaladas y tostadas para quien quiera picar algo, y otras sugerencias como el salteado de habitas con butifarra negra y langostinos, el bacalao sobre cama de ‘xamfaina’, el magret de pato con caramelo de Módena, la brocheta de calabacín, berenjena y pollo con salsa romesco, o los rollitos de salmón, rellenos de escalivada, queso fresco y alcaparra.

En el postre no podía faltar el dulce quizá más internacional de la cultura gastronómica de Cataluña, la crema catalana, que lidera una lista de dulces para todos los gustos. El local del restaurante Vía Fora es amplio y diáfano, con una terraza ideal y con un servicio muy atento con sus clientes.

Gastronomía aparte, el Via Fora organiza a lo largo del año diferentes actos culturales, siempre relacionados con Cataluña como no podía ser de otra manera, y con la literatura como uno de sus puntos centrales, y convirtiéndose de manera periódica en punto de encuentro para los catalanes que se encuentran en la ciudad.