Deba es una pequeña localidad costera guipuzcoana. Centro turístico e importante etapa del Camino de Santiago de la Costa. Deba, además, esconde uno de los tesoros gastronómicos mejor guardados de la provincia. El restaurante en sí pasaría desapercibido si no fuera porque tiene una fama reconocida y merecida en los alrededores.

Xabier Osa es el cocinero y propietario de un local que puede parecer una cafetería pero oculta un secreto enorme: la obsesión de Xabier por encontrar un género de primera calidad en todo lo que lleva a la mesa de los comensales. Formado profesionalmente en Getaria no se formó en  los misterios de la parrilla sino que, además, aprendió a seleccionar el mejor género para disfrutar de una gran comida.

Una cocina muy sencilla es la clave del éxito

La cocina del Urgain es muy sencilla, se basa en el producto que debe ser siempre de muy alto nivel, la filosofía de la casa es que si no se puede tener lo mejor, es mejor no tenerlo.

Las temporadas están perfectamente representadas a través de los productos

Todo el marisco es siempre vivo y fresco, o bien se saca desde el vivero en el restaurante o bien el cocinero te lo enseña sobre un plato moviéndose antes de cocer, el pescado lo elige personalmente Xabier y la carne es única ya que se trae de los caseríos de las montañas que rodean toda la zona cercana a Deba, y las temporadas (hongos, setas, caza, verduras) están perfectamente representadas por los productos estrella de cada una. Finalmente lo que hace realmente especial a esta casa para los que viven en su entorno es el menú del día que se elabora con los mismos productos que han entrado para la carta del restaurante.

La atención es muy personal ya que es el mismo Xabier quien atiende a las mesas buscando siempre la plena satisfacción del cliente. La carta de vinos es amplia con algunas referencias a la altura del restaurante, el apartado dedicado a los champagnes es corto aunque contiene algunas de las mejores botellas de las marcas más conocidas.