Iker Basurko y Eloi Iartza, junto al resto del equipo de cocina, son los encargados de deleitar los paladares de todos los clientes que acuden al Hotel Restaurante Etxe Aundi, de Oñati. Ubicado en la casa solar de los Lazarraga (edificio del siglo XIII y XIV y que fue reformado en el siglo XVII),  en Etxe Aundi ofrecen una fusión entre la cocina tradicional vasca, con toques innovadores, buscando siempre ofrecer la frescura del producto y primando aquellos que sean de la tierra, consiguiendo satisfacer a todo tipo de paladares.

Si bien su carta es muy variada y adaptada a todos los gustos, cabe mencionar las especialidades de la casa, que son las siguientes: el bric relleno de hongos y foie con salsa de oporto; merluza rellena de hongos con salsa de ajos frescos; solomillo relleno y, a la hora de los postres, el hojaldre templado de manzana al Calvados.

Cuatro comedores en dos plantas

El hotel restaurante Etxe Aundi pone a disposición de sus clientes 4 comedores, repartidos en dos plantas. Todos ellos con una decoración muy agradable y acorde a la casona en la que se encuentran.

 - Planta baja: un comedor para 90 personas y otro para 30 comensales, así como un pequeño salón, con capacidad para 10 personas. Estos dos últimos son ideales para celebraciones con la familia o los amigos, así como para reuniones de empresa, asegurando la tranquilidad y el buen servicio del evento.

 - Primer piso: salón, especial para boda, con capacidad para 210 – 220 personas.

Su extensa y cuidada bodega cuenta con caldos de muy variado origen

Destaca, por otro lado, su excelente bodega, que cuenta con una gran selección de vinos, entre los que tienen gran éxito aquellos con Denominación de Origen La Rioja, destacando los de Rioja Alta, así como los de Denominación de Origen Navarra (especialmente los rosados, pero también algunos tintos), así como de Ribera del Duero, sin olvidar los vinos de la tierra, es decir, la sidra y el txakoli. Todos ellos supervisados por una experta en la materia, Marga Romariz, gerente del establecimiento.

Por último, cabe mencionar las instalaciones del hotel, que cuenta con 11 habitaciones, decoradas de forma elegante y provistas, cada una de ellas, de baño y televisión. Sin duda, el mejor modo de poder disfrutar de un reposo tranquilo y en contacto directo con la naturaleza.