Todo un referente

Restaurante Elkano: las joyas del mar, en el plato

Bogavante, langosta, rodaballo, chipirones¬Ö Todas las perlas del Cantábrico se dan cita en Getaria, en el Restaurante Elkano

diariovasco.com | 26/10/2012 |


Herrerieta Kalea, 2
Getaria,
Gipuzkoa 20808


El fundador del Restaurante Elkano, Pedro Arregi, fue pionero (allá por el año 1964) en asar los pescados enteros a la parrilla con su piel como valor añadido y fundamental por los diferentes sabores que aportan sobre todo en los pescados planos. Han pasado muchos años ya desde entonces y, hoy en día, Pedro sigue innovando en su medio natural, la parrilla, incorporando a la brasa las almejas, las kokotxas, los chipirones, los hongos, las verduras o las frutas. Su filosofía sigue siendo ahora, como antaño, el máximo respeto a la materia prima y a la temporalidad de los elementos.

Asado al carbón

La brasa es la marca de la casa y la mayoría de los pescados y mariscos se asan en la parrilla al aire libre y de esta manera se impregnan las fragancias del carbón con una sencilla vinagreta para acentuar la sabrosura y consistencia del alimento con ese toque exclusivo de quienes han convertido la perfección en arte.

Pero no sólo se encuentran en Elkano mariscos y pescados, también se pueden degustar exquisitas carnes como la chuleta de buey o el solomillo a la plancha. Asimismo, hay sopas y verdura de temporada, entrantes y unos postres (torrijas caramelizadas, panchineta con helado, suflé líquido de chocolate con helado de plátano…) que hacen las delicias de los paladares más exigentes.

El establecimiento está en uno de los enclaves más atractivos de Gipuzkoa

Y, cómo no, hay que mencionar la extensa bodega del restaurante. “Beba buen vino y no tendrá al médico por vecino” o “una fiesta sin vino es como un día sin sol” dice el sabio refranero. Así que haremos caso a los dichos populares y pediremos un buen reserva, crianza o un champán para regar los platos en este magnífico restaurante enclavado en uno de los parajes más atractivos de la geografía guipuzcoana.

Por cierto, hay que hacer todas las reservas por teléfono, no se admiten encargos por fax o por e-mail.




sukaldaTU por Ainara López