Mirador de Ulía

Tradición más arraigo igual a evolución

La cocina de Rubén Trincado se basa en el producto, en el respeto y arraigo por la tradición y un planteamiento continuo, dando como resultado una cocina evolutiva

diariovasco.com | 05/02/2014 |

Mirador de Ulía

Las inigualables vistas de las que presume el restaurante Mirador de Ulía [Foto: diariovasco.com]


Mirador de Ulía
Telefono943 272 707

Cocinero: Rubén Trincado
Jefe de sala: Manu Garrido
Sumiller: Manu Garrido

Pº de Ulía, 193
San Sebastián,
Gipuzkoa 20013


Acreditado con una estrella Michelín y 2 Soles Repsol, entre otros premios, el Mirador de Ulía es un clásico en la ciudad. Ya son tres generaciones las que han llevado las riendas del restaurante. La primera tuvo mucha fama por su localización (el Monte Ulía era un lugar de ocio importante a principios del siglo XX), sus vistas y su cocina. La segunda generación se especializó en dar grandes banquetes con un éxito admirable. El chef actual Rubén Trincado, después de pasar por diversos restaurantes, tanto europeos como nacionales, recaló en la casa familiar dispuesto a renovar la cocina y darle un aire más actual.

Rubén Trincado es un chef que siempre está investigando, por lo que la carta varía cada poco tiempo y su menú degustación es muy versátil

Rubén Trincado es un chef inquieto que siempre está investigando y es por eso que la carta varía cada poco tiempo y su menú degustación es muy versátil. La cocina de Rubén se basa en el producto, en el respeto y arraigo por la tradición y un planteamiento continuo, dando como resultado una cocina evolutiva.

Algunos de los platos que conserva son la tradicional Gilda del Mirador o el Falso Huevo, además de pescados hechos a la manera tradicional como la merluza o el rape. También destacan la Cigala ósea, el Pato a baja temperatura o las Kokotxas al Sarmiento.

La dirección la llevan de una manera eficaz Malen Ugalde y Manu Garrido que llevan muchos años en la casa. La carta de vinos está a la altura del restaurante con especial cuidado por los champagnes y los cavas. La sala dispone de una de las mejores vistas de la ciudad ya que en el Mirador uno siente que tiene la ciudad a sus pies, además, en días claros se llega a divisar hasta el cabo de Machichaco en Bizkaia.




sukaldaTU por Ainara López