A las puertas de la plaza de la Trinidad, en pleno corazón de la Parte Vieja donostiarra, lleva ya seis años funcionando a pleno rendimiento el Restaurante Txuleta. Dos jóvenes y grandes profesionales del sector de la restauración, como son Ander Esarte Abrego y Marian Garmendia, empezaron esta aventura gastronómica y, a día de hoy, los resultados no han podido ser mejores.

Y es que el Txuleta es un pequeño templo de la comida de género, sin sofisticaciones, pero con las virtudes del restaurante de toda la vida. En primer lugar, su ubicación, en pleno epicentro donostiarra, con una agradable terraza cubierta. Luego están sus materias primas, siempre de primer nivel.

Y su último pilar, la parrilla, es una verdadera delicia para el comensal. El cariño que ponen tanto en la cocina como en el servicio todos los profesionales que forman la familia del Txuleta son otro factor fundamental que sirve para explicar el éxito de este templo donostiarra.

De su carta se puede destacar, en primer lugar,  el plato que da nombre al establecimiento, la txuleta. Carne de primer nivel magistralmente hecha a la parrilla, un plato fuera de serie y que es un perfecto resumen de la esencia del establecimiento.

Es un templo de la
comida de género,
sin sofisticaciones, pero
con todas las virtudes

Sin embargo, en el Txuleta hay mucho más que destacar. De entre los entrantes, no se pueden pasar por alto los pimientos rellenos de txangurro, los huevos estrellados con taquitos de Jabugo o el salteado de habitas con hongos y foie. De entre los pescados, todo el mundo debería probar su txangurro al horno y sus fritos de ‘Pixín’, unas delicias de rape que son ya un plato característico de la casa, así como cualquier pieza del día a la parrilla.

En el apartado de carnes, además de la ya mencionada txuleta de viejo, merece la pena probar el solomillo al foie. Por último, no hay nada mejor que acabar la visita al Txuleta degustando la leche frita o su arroz con leche. 

Menús especiales

Pero el Txuleta es mucho más que una completísima carta. En la zona del bar, se puede dar buena cuenta de una de las barras de pintxos más variadas de Donostia. En el comedor, de lunes a jueves al mediodía y noche, así como el viernes al mediodía, por 20 euros (IVA no incluido) hay un menú del día con seis primeros platos y otros tantos segundos a elegir.

El menú degustación (35 euros más IVA) ofrece tres entrantes y dos platos principales, además de la leche frita con helado de postres. Para grupos, además, hay cinco menús diferentes, que van desde los 40 a los 58 euros, que dejarán satisfecho a cualquier comensal.